L'aromatisation de produits alimentaires peut se faire de plusieurs façons différentes avec des procédés et des ingrédients. Dans le cas des viandes, un moyen populaire de la saison est d'utiliser un frottement sec.

Définition

Frotte sec sont les assaisonnements et les épices qui sont utilisées pour parfumer les viandes. Ils attirent l'humidité de la viande, de préserver la texture et sont moins sujettes aux coups de marinades. Ils sont ensevelies et travaillé sur dans la viande, qui est le plus souvent grillés ou au barbecue. Il n'y a pas de règles fixes quant à ce que les épices sont utilisées dans un frottement, même avec les types les plus populaires ayant de nombreuses variantes.

Ingrédients

Frotte thaïlandais sont très populaires pour leurs ingrédients qui offrent une essence Thai robuste grâce à l'utilisation de la citronnelle, le gingembre, l'ail et le poivron rouge. Les variations de ce qui peut inclure le poivre noir, la poudre de chili, la ciboulette, le sel de mer et la moutarde sèche.

Utilisations

Frotte thaïlandais sont souvent utilisés pour les coupes de boeuf, le poisson et le poulet, mais peuvent être utilisés sur n'importe quelle viande et même comme arômes dans d'autres recettes. Un peu de liquide tel que l'eau ou le jus de citron peut être ajouté à la bande de frottement pour former une pâte, qui peut se propager plus facilement.