Un rack de refroidissement est un outil utilisé par les boulangers dans la cuisine. Un rack de refroidissement fonctionne bien pour le refroidissement des plats chauds, la protection de comptoirs et de garder les produits de boulangerie croustillant.

Identification

Un rack de refroidissement est un petit support en métal qui ressemble à une grille du four miniature. Le rack est élevé hors de la surface de travail d'environ trois quarts de pouce de pieds en métal sur le fond de l'armoire.

Utilisations

Un rack de refroidissement permet la circulation d'air à travers ses barreaux parallèles. Il est placé sur un comptoir ou une cuisinière. Produits de boulangerie sont placés sur la grille.

Fonction

Le support est conçu pour permettre aux fonds de produits de boulangerie pour refroidir plus rapidement les sommets. La grille permet également aux fonds d'un élément au four à rester croquants.

Importance

Lorsque des articles cuits au four sont placés sur une surface solide, de la chaleur et de la vapeur deviennent piégées dans la partie inférieure du produit. La chaleur emprisonnée et de la vapeur peuvent causer les éléments à devenir détrempé sur la face inférieure. Un rack de refroidissement est utilisé pour prévenir ce problème.

Avantages

L'utilisation d'un rack de refroidissement réduira le temps de refroidissement. Un rack de refroidissement protège le comptoir en gardant la chaleur directe loin de la surface; il contribue également à empêcher le collage indésirables sur les surfaces.