Penne est une spécialité de la région de Campanie en Italie. Les pâtes se distingue par la forme et la taille de ses pièces et peut être utilisé pour fabriquer une variété de plats.

Forme

Penne est fait en coupant les tubes de pâtes en morceaux de 2 pouces. Les extrémités de chaque pièce sont coupés sur un angle, de sorte qu'il ressemble à la pointe d'une plume d'oie. L'extérieur de penne peut être lisse ou strié, ce dernier appelé "penne rigate". La version striée permet la sauce de coller au mieux aux pièces que son homologue lisse.

Sauce

Penne est polyvalent et copieux et peut donc accueillir sauces à la crème lourds ainsi que des variétés plus légers. Tomates et légumes sauces, ainsi que des plats cuits au four, sont aussi de bons choix pour servir de penne.