August 19
Dans un monde idéal, vous pourriez faire votre sauce pour pâtes à partir de zéro à chaque fois, avec des tomates mûres cueillies parfaitement de vos propres vignes. Ce n'est pas souvent possible pour les personnes qui vivent dans des climats avec une saison des tomates courte, et c'est encore plus difficile quand vous avez des enfants sous les pieds. Bocaux ou des boîtes de bonne sauce à spaghetti achetés en magasin sont rapide et pratique, et vous pouvez les améliorer en ajoutant des ingrédients comme le basilic frais haché.
Dans la plupart des régions du pays, les tomates fraîches disponibles pour une grande partie de l'année ont peu de la saveur riche que vous obtenez avec une tomate locale mûries sur pied. Usines produisant des tomates en conserve et la sauce tomate préparée sont généralement situés dans les régions productrices de tomates, de sorte qu'ils peuvent utiliser des tomates plus mûrs qui ne conviennent pas pour l'expédition sur de longues distances. Cela signifie leur saveur est plus cohérente fiable que vous auriez avec des tomates fraîches et produit une meilleure sauce.
Bien sûr, pas toutes les sauces sont créés égaux. Lorsque vous magasinez pour une sauce à utiliser et d'améliorer, lisez attentivement les étiquettes. Évitez les marques qui ont de grandes quantités de sucre et de sodium, ou de longues listes d'additifs et de conservateurs. Certaines marques de luxe utilisent tous les ingrédients organiques ou célèbres tomates San Marzano de l'Italie. Ce sont particulièrement bon, mais probablement excessif pour nourrir les enfants un soir de semaine. Lorsque vous avez l'intention de modifier la sauce à vos propres goûts, recherchez une version relativement simple sans beaucoup d'arômes supplémentaires.
Saveur et l'arôme distinctif de basilic frais est très volatile et périssable, donc il ne devrait pas être ajoutés au début. Au lieu de cela, coupez votre basilic frais et remuer dans les dernières minutes de cuisson. Garnir avec un peu plus, si vous voulez mettre l'accent sur la saveur. Si vous souhaitez améliorer encore la saveur de la sauce, faire revenir les poireaux ou oignons, le céleri et l'ail haché jusqu'à ce que translucide au début du temps de cuisson. Si vos enfants sont résistantes aux légumes, vous pouvez également ajouter les poivrons émincés et les carottes ou les courgettes râpées finement. Ajouter la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce que les ingrédients ajoutés sont complètement ramollies et indétectable.
Si vous allez à la peine d'ajouter ces ingrédients aromatisants à la sauce, vous pourriez envisager de tout simplement acheter des tomates en conserve comme ingrédient principal. Utilisation ensemble de bonne qualité ou de tomates broyées, tout excès de liquide drainant en début et en ajoutant de nouveau si nécessaire. Cela vous donne plus de contrôle sur les ingrédients contenus dans le produit fini et ne prend pas beaucoup plus de peaufiner une sauce toute prête.