April 10
Brie peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant un jour ou deux avant la cuisson. Congelez-même pour une conservation plus longue. Brie enveloppé dans de la pâte à pâtisserie, appelé brie en croûte, est un apéritif élégant adapté pour des dîners, assez copieux pour le jour du match et assez satisfaisants pour les repas en famille devant la télévision.
Brie cuit au brun doré pâte feuilletée fait une présentation élégante. Gardez la pâte au réfrigérateur jusqu'au moment immédiatement avant la cuisson. Glacée pâte feuilletée va gonfler et plus moelleuses quand il est refroidi plutôt que congelé, soit à la température ambiante.
Manipulation pâte phyllo peut sembler un peu difficile au début, mais le secret est d'envelopper une couche de pâte à la fois et de garder le reste humide jusqu'à ce qu'il soit utilisé. Badigeonner chaque couche avec du beurre fondu ou d'huile d'olive avant d'ajouter le suivant. Assurez-vous que des larmes dans la pâte phyllo sont couverts par la couche suivante pour empêcher le brie de s'échapper pendant la cuisson.
Enveloppez la pâte à tarte - maison ou acheté en magasin - autour de la roue de brie et couper l'excédent de pâte. Utilisez-le pour faire des découpes décoratives pour le haut de la brie en croûte.
Quand je décore un brie cuit au four avec des motifs de découpe, assurez-vous de les apposer sur la surface supérieure de la croûte couvrant le fromage. S'il ya des coutures lâches, des fissures ou des découpes décoratifs directement dans l'emballage pâteuse, le fromage fuite car il fond pendant le temps de cuisson, en laissant un gras, apéritif difforme - délicieux mais pas si joli.
Utilisez dorure à l'oeuf ou de lait pour "coller" les découpes sur la surface supérieure de la croûte avant la cuisson. Badigeonner ces ingrédients liquides dans toutes les coutures ou les fissures de les fermer hermétiquement. Emprunter cette idée de sceller et de décorer brie au four recouverte de pâte feuilletée, trop.
Avec une texture entre la pâte feuilletée et la pâte à tarte, pâte à pizza fait un enveloppement délicieux pour brie au four et il est très facile de travailler avec.
Découpez un couvercle sur le dessus d'un pain rond qui est un couple de pouces plus grand que la roue de brie. Évider l'intérieur du pain, ce qui laisse un bol qui est d'environ un pouce d'épaisseur sur tous les côtés. Placer le brie dans le bol, remettre le couvercle et magasin comme vous le souhaitez.
Remplissages de fruits frais, du sucre, chutney, confitures, marmelades et autres sont très populaires au brie cuit au four, mais ne doivent pas être prepped à l'avance. L'humidité de la garniture fera la pâte détrempée et décoloré. Servir ces condiments sur le côté quand préparant brie à l'avance.
Placez brie préparée, non emballé, dans le réfrigérateur assez longtemps pour raffermir la pâte, environ 30 minutes. Une fois que l'extérieur est fixé solidement en place, il peut être scellé dans une pellicule de plastique, sans perturber les finitions décoratives. Réfrigérer un jour ou deux avant la cuisson.
Placez brie préparée dans le congélateur pour définir et suivre les instructions d'emballage pour le réfrigérer. Garder congelé, bien emballé dans une pellicule de plastique au congélateur la preuve, pour aussi longtemps que deux mois. Décongeler au réfrigérateur jusqu'au lendemain avant la cuisson.