Trouvé dans la côte du Golfe, crabes vivent dans les zones rocheuses et des récifs d'huîtres. Le crabe brun-rouge foncé utilise ses pinces pour écraser les huîtres. Parce que la viande de crabe pierre est dans les griffes, un seul des griffes est récolté après les crabes sont capturés. Le crabe de pierre, moins une griffe, est ensuite rejeté dans l'eau où sa griffe va repousser. Cette méthode empêche la surexploitation. Pierre griffes de crabe sont grandes avec une couleur beige et pointe noire. La viande a un goût semblable à la chair de homard, selon le site Web du Texas Parks and Wildlife.

Instructions

Couteau

•  Maintenez la coquille de pierre griffe de crabe cuite dans votre main et fermement frapper avec le manche de votre couteau trois ou quatre fois. Si vous frappez trop fort vous conduirez la coquille dans la viande, mais si vous ne frappez pas assez dur la coquille ne se fissure pas. Il peut vous prendre quelques essais pour découvrir la bonne quantité de pression que vous devez exercer pour casser la coquille sans endommager la viande.

•  Retournez la griffe sur et frapper de l'autre côté pour vous assurer qu'il est fissuré tout autour.

•  Peler la coquille loin de la chair de crabe. Vous pouvez ou ne pas voir un morceau de cartilage cabinet blanc qui sépare deux grandes sections de la viande succulente.

•  Presser le jus de citron sur la viande, et le tremper dans du beurre fondu.

•  Serrer les dents vers le bas sur la viande. Lorsque vous tirez la viande de votre bouche, vos dents gratter à travers le cartilage de recueillir la viande.

Maillet

•  Mettez les griffes pierre de crabe cuit dans un sac en plastique.

•  Frappez les griffes avec un petit maillet en crabe comme si vous aviez commencé à frapper un clou dans un mur avec un marteau; les retourner et frapper de l'autre côté avec le maillet. Appliquer une pression suffisante pour casser la coquille sans la briser sur le dessus de la viande.

•  Badigeonner les coquilles au large de la viande et placer la chair de crabe sur une plaque.

•  Servir avec de la moutarde et le beurre. Tremper la viande dans la moutarde, et tirez la viande hors du cartilage avec vos dents.