January 5
Corned-beef fait un remplissage et le choix de fête pour la Saint-Patrick, mais vous pouvez aussi en profiter toute l'année. Une option de coût-savvy achète corned-beef en vente, est ensuite congelé pour une utilisation ultérieure. Si vous prévoyez de faire bouillir la viande sur le feu, vous n'aurez même pas à décongeler avant de commencer à cuisiner. Assurez-vous que vous commencez avec des produits frais, de la viande crue et prendre les précautions appropriées.
Corned-beef est disponible en trois coupes majeures: l'ensemble poitrine, le plat et le point. Le point contient plus de graisses et plus de saveur, mais il en coûte généralement plus. L'appartement est assez maigre et plus cohérente dans l'épaisseur, mais il faut cuisine soignée pour éviter ténacité. Vous pouvez également acheter la totalité de la poitrine et obtenir le meilleur des deux mondes. Vous pouvez vous attendre à la viande de diminuer de 25 à 40 pour cent en raison de la saumure ajoutée, afin de prendre cela en compte lorsque vous déterminez la taille de votre coupe.
Vous n'avez pas à faire cuire votre viande de bœuf salé dès que vous ramener à la maison. Pour conserver pour une utilisation ultérieure, vidanger l'eau salée et mettre toute la pièce directement dans le réfrigérateur. Selon Foods Group américain, corned-beef dure jusqu'à six mois au congélateur. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis recommande toutefois le gel pour juste un mois pour obtenir la meilleure qualité,. Après cela, la viande est sécuritaire de manger, mais ne peut pas aussi bon goût.
Si vous voulez faire cuire un morceau congelé de corned-beef, vous pouvez placer directement dans le pot ou décongeler pour une cuisson plus rapide. Si vous choisissez de décongeler, placez la viande dans le réfrigérateur avec une casserole ou un bol en dessous pour récupérer tout liquide. Ne pas décongeler la viande à la température ambiante, car il peut augmenter le risque d'intoxication alimentaire. Si vous voulez faire cuire votre corned-beef immédiatement, il suffit de suivre votre recette habituelle et faire cuire environ 50 pour cent plus longtemps. Ne pas préparer le corned-beef congelé dans un Crock-Pot, cependant. Les températures relativement basses peuvent augmenter le risque de croissance bactérienne ou d'autres problèmes.
Alors que beaucoup de gens se réfèrent à corned-beef et le chou comme un «dîner bouilli," il est préférable de ne pas laisser le plat atteindre des températures d'ébullition. Permettre à votre corned-beef à bouillir peut rendre coriace et dur avec un intérieur non cuit. Au lieu de cela, laisser mijoter la viande à des températures relativement basses pendant plusieurs heures ou cuire au four recouverte de papier d'aluminium pour garder l'humidité. Cela produit un morceau de viande tendre avec une meilleure saveur que l'ébullition.