July 19
Prosciutto - juste le nom évoque de longues après-midi assis dans la campagne italienne en sirotant un verre de vin et grignoter sur antipasto tandis que le soleil glisse sur l'horizon. Ce jambon sec salé, légèrement sucré et intense est souvent servi cru. Aussi merveilleux que prosciutto est, vous ne pouvez pas toujours avoir dans votre cuisine. Utilisez la même quantité de remplacement comme le prosciutto. Préparer le remplacement de la même façon que vous le feriez le prosciutto.
Le substitut vous choisissez est basée comment vous l'utilisez. Par exemple, le prosciutto est souvent servi avec des fruits, enroulé autour d'un bâton de pain ou empilés sur une tranche de pain croustillant. Dans ces utilisations, le plat est cuit pas, si vous êtes limité à jambons et autres charcuteries. Si la substitution est utilisée dans une farce, comme un arôme à un plat ou en tant que pellicule cuite, le substitut est cuit comme la cuisson de la vaisselle. Cela signifie que vous pouvez utiliser du bacon.
Autres jambons sont un substitut pour prosciutto. Essayez jambon serrano d'Espagne, Virginie jambons ou un jambon Smithfield. Jambon prime de l'épicerie qui ne possède pas tous les travaux de vitrage ou sauce ainsi si très fines tranches. Un jambon de spirale coupe est déjà couper finement. Ces jambons sont cuits à travers le processus de salage et séchage.
sous-marins de Bacon pour prosciutto lorsque le plat est cuit. Par exemple, un emballage longe de porc avant la cuisson ou la farce une poitrine de poulet. Le bacon doit être cuit avant qu'il ne soit utilisé pour envelopper melon, poire ou d'autres tranches de fruits. Pancetta, qui doit également être cuit, est un lard italien qui est un autre substitut. Bacon canadien, aussi appelé au bacon arrière, est une alternative plus. Petit salé pourrait être utilisé pour remplacer le prosciutto si le porc est coupé en tranches minces et la graisse rendue par la friture.
Bresaola est boeuf salée et séché à l'air fait de la même manière que le prosciutto. Elle aussi, est servi très fines tranches, et ne pas avoir à être cuit avant de servir. D'autres substituts sont capicola, salami et mortadelle, qui ressemble plus à un Bologne que le jambon, mais pourraient être utilisés à la place de prosciutto.
Imiter la saveur salée de prosciutto utilisant de la viande par l'ajout de câpres, olives hachées ou des fromages salés durs tels que le parmesan, le romano, Asiago ou Taleggio. Anchois en conserve sont une autre alternative. Quand sol à une pâte, les petits poissons se dissoudre dans le plat, en laissant un goût saumâtre derrière.