September 16
Le genre Saccharomyces sont des champignons unicellulaires, plus communément appelé levure. Bien que certaines levures et les moisissures peuvent causer des problèmes aux plantes et aux gens, Saccharomyces jouent un rôle important dans les industries de la boulangerie et de brasserie.
Uni: Champignons; Phylum: Ascomycota; Classe: Hémiascomycètes; Ordre: Saccharomycetales; Famille: Saccharomycetaceae; Genre: Saccharomyces. Les espèces les plus communes est Saccharomyces cerevisiae, qui est la levure / brasseur de boulanger.
Les champignons sont des organismes de plantes comme, qui ne contiennent pas de chlorophylle. Pour survivre, les champignons doivent obtenir leur nourriture de vivre sur une source organique. Saccharomyces ont une paroi cellulaire faite de chitine et de ses lipides sont liés ester. Ils utilisent une matrice d'ADN pour la synthèse des protéines, ce qui rend Saccharomyces un organisme idéal pour les chercheurs d'étudier en apprendre davantage sur les dommages de l'ADN et la réparation. Saccharomyces reproduisent par bourgeonnement, une forme de reproduction asexuée.
Saccharomyces signifie «champignon de sucre", qui donne un indice de la fonction de cette levure. Saccharomyces ont la capacité de fermenter les sucres, ce qui signifie qu'ils peuvent convertir le sucre en dioxyde de carbone et l'alcool. Saccharomyces cerevisiae fait cette fonction de manière efficace qu'il peut fermenter son propre poids de glucose en une heure seulement.
Le cycle de vie de cet organisme simpliste a fourni des informations utiles en biologie moléculaire, y compris la spécialisation des cellules et l'expression génique chez les eucaryotes.
Saccharomyces croissent par bourgeonnement. Cela signifie que la cellule "mère" donne lieu à une cellule de mémoire de forme ellipsoïdale avec une nouvelle surface de la cellule. Cependant, Saccharomyces peut survivre et se développer dans l'état haploïde et diploïde. Haploïdes peuvent s'accoupler et former une cellule diploïde et diploïdes peuvent subir la méiose pour former haploïdes. Les deux types de cellules peuvent bourgeonner pour former les nouvelles cellules filles. Si elle est fournie avec des nutriments appropriés, les cellules de levure peuvent doubler approximativement toutes les 100 minutes.
Saccharomyces, lorsqu'il est cultivé dans des environnements contrôlés, viennent à échéance en trois jours. Ils forment, colonies, plates et lisses et humides dont la couleur de la crème à bronzer. Saccharomyces ne peuvent pas utiliser le nitrate. Ils peuvent avoir pseudohyphes; Cependant, dans de nombreux hyphes de champignons trouvés ne sont pas présents. Saccharomyces formeront ascospores lorsqu'il est cultivé sur certains médiums. Ce sont des spores contenues dans un asque.
Depuis les anciens Egyptiens ont découvert qu'une substance granuleuse fait leur goût de l'eau exceptionnellement étrange, la levure a été utilisé dans la cuisson et la création de boissons. Cependant, la levure n'a pas été identifié comme un organisme vivant qu'après l'invention du microscope, à la fin des années 1860. C'est alors que l'organisme a été isolé et cultivé dans les cultures à développer la souche la plus efficace d'utiliser commercialement. Diverses espèces de Saccharomyces sont utilisés par les viticulteurs, brasseurs de bière et les boulangers qui travaillent tous dur pour développer des souches pures pour répondre à leurs besoins spécifiques. Saccharomyces a même été utilisé commercialement dans les sports aquatiques, d'ajouter du dioxyde de carbone à l'eau pour aider à la croissance de la plante.