February 7
Légumes frits sont un délicieux apéritif ou plat d'accompagnement, mais la quantité et le coût de l'huile d'arachide pour la friture nécessaire peut être une sortie. Au lieu de jeter de l'huile à chaque fois, faire comme les restaurants font et de le réutiliser. Non seulement cela vous faire économiser de l'argent, mais il sera également vous aider à atteindre que la teinte dorée que tant désiré dans les aliments frits.
Un pilier de repas tempura japonais, légumes frits sont également servis comme amuse-gueules à de nombreux bars et restaurants. Légumes frits, qui sont généralement enrobées dans une pâte pour permettre une couverture maximale, notamment les haricots verts, le chou-fleur, les patates douces, le brocoli, les poivrons rouges et champignons. Réutilisation de l'huile d'arachide pour la friture de légumes approfondit à la fois la saveur et la couleur des légumes frits finis. Fry battue légumes à 350 degrés Fahrenheit huile d'arachide jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et croustillant.
L'huile d'arachide est une huile idéale pour la friture de légumes et d'autres aliments, car il ne capte pas les odeurs comme beaucoup d'autres huiles. Alors que le niveau de prix est plus élevé que les autres huiles de friture commun, tels que l'huile végétale ou de l'huile de canola, l'huile d'arachide peut être réutilisé plusieurs fois. Cependant, l'huile d'arachide rance rapidement ruiner un autre bon repas, afin de reconnaître les signes de l'huile d'arachide qui doit être jeté. Si vos mousses d'huile d'arachide tout en chauffant, ne maintient pas une température constante sans fumer ou se développe toute odeur anormale, il est temps pour une nouvelle huile.
La clé de la réutilisation de l'huile de friture est à garder propre en minimisant les particules de nourriture, ce qui peut conduire à ce rancir rapidement. Lorsque la friture plusieurs lots de légumes, toujours nettoyer l'huile de particules entre chaque lot à l'aide d'un tamis en toile métallique. Parce que les légumes sont généralement battues, la quantité de particules perdu dans l'huile est réduite par rapport à l'Messier pané friture.
Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pendant la cuisson pour vous assurer que vous gardez la température de l'huile d'arachide entre 350 et 375 F. Permettre à l'huile d'atteindre son point de fumée accélère sa détérioration, si le garder dans cette plage de température est important. Toujours mettre l'huile immédiatement lorsque vous avez terminé la friture et laisser refroidir complètement. Égoutter dans une passoire métallique ou quelques couches de gaze pour éliminer les particules. Conserver l'huile dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.