August 13
Les cuisiniers amateurs américains aiment prendre des cuisines d'autres cultures et leur américanisation. Tacos mexicains de la rue avec du porc haché et friable queso fresco deviennent tacos croustillants avec du bœuf haché assaisonné et râpé, fromage cheddar. Chow mein chinois mijoté dans une sauce exotique versé sur des nouilles douces devient un mélange à base de sauce de soja versé sur de la viande, des légumes et nouilles croustillantes. Peu importe si vous faites la version américanisée ou selon une recette asiatique authentique, il existe un moyen facile pour épaissir la sauce chow mein.
• Verser le bouillon dans une tasse à mesurer de 2 tasses ou un bol au micro-ondes.
• Chauffer le bouillon dans le micro-ondes pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que très chaud, mais pas brûlant. Vous pouvez aussi réchauffer le bouillon dans une casserole sur la cuisinière.
• Ajouter le sel, le poivre, la sauce soja, le sherry et la fécule de maïs dans le bouillon réchauffé.
• Fouetter le mélange avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.
• Verser la sauce dans le mélange de chow mein et cuire à feu doux, en remuant constamment. La fécule de maïs épaissir la sauce en remuant la chaleur à travers le plat. Si vous voulez une sauce plus épaisse, retirez environ 1/8 tasse de sauce dans un petit bol et ajouter ½ c. fécule de maïs à la sauce réservée, mélanger le mélange avec une fourchette. Retour de la réserve à la casserole et continuer à remuer, épaissir la sauce encore. Continuer à ajouter la fécule de maïs dans ½ c. incréments de la même manière jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit atteinte.