March 7
Fromage à base de gélatine ont l'avantage de n'être réfrigéré, ce qui élimine la nécessité de les faire cuire. Le processus est plus rapide que un gâteau au fromage traditionnel, mais une mauvaise mesure des ingrédients, entre autres facteurs, peut empêcher la gélatine de prendre correctement ou complètement.
Le mélange de la gélatine dans une plus petite quantité de liquide chaud permettra à la gélatine à fleurir ou hydrater correctement. Si vous mélangez les feuilles de gélatine dans l'ensemble de la recette sans cette étape, il ne sera pas réglée correctement. Mélange de gélatine dans l'ensemble de la recette sans lui permettre de fleurir le fera se solidifier en lait caillé ou des morceaux au lieu de uniformément sur l'ensemble du gâteau. De même, à l'aide d'un liquide froid provoque la gélatine pour former des torons en place de façon uniforme.
Si votre gélatine fleuri se trouve trop long, il va se solidifier et pas mélanger uniformément dans votre base de gâteau. Gélatine Bloomed devrait être encore liquide lorsqu'il est mélangé dans le reste de la recette. Si votre gélatine a été autorisé à s'asseoir plus de quelques minutes et commence à se solidifier, ce qui peut être corrigé en ajoutant un peu de liquide plus chaud pour faire fondre.
Chaque recette de gâteau au fromage nécessite un minimum de temps, il doit être réfrigéré avant d'être servi. Si le fromage n'a pas encore défini, il pourrait ne pas avoir été assez longtemps au réfrigérateur. Gélatine se couche lentement, donc cela peut prendre jusqu'à 12 à 24 heures à compléter, en fonction de la taille et de l'épaisseur du gâteau.
Le bon ratio pour mélanger la gélatine avec des liquides pour faire un solide est tout aussi important. En moyenne, 1 c. de gélatine peut contenir 2 tasses de liquide. Lorsque vous travaillez avec des gâteaux au fromage, il est un peu plus compliqué parce que les fromages à pâte molle en cause et ne pas faire de gélatine droite. Si une recette échoue, vous pouvez essayer avec moins de liquide que vous avez utilisé initialement sous la forme de lait ou d'eau.