May 6
Cream puffs sont connus que des pâtisseries délicates qui sont difficiles à faire. Ils ont la réputation de trop cuire, cuisson insuffisante et va à plat après la sortie du four. Cream puffs sont faites d'une pâte, qui nécessite la bonne température, l'espace et le temps pour monter et brun correctement. Si vos choux à la crème commence à tomber à plat après la sortie du four, vous devez vérifier un de ces domaines pour la source de votre problème.
Cream puffs dégonfler lorsque les conditions ne sont pas bonnes quand ils sont créés. Les pâtisseries croustillantes doivent avoir le ratio approprié d'œufs battus, la farine, le beurre et l'eau pour créer une pâte. Ajouter trop d'eau et les aplatit crème bouffantes. Les cuire dans un four est trop chaud ou pas assez chaud, rend également le chou à la crème fini d'aller plat. Une autre cause de choux à la crème à plat est une cuisson insuffisante - les sortir du four trop tôt.
Pour lutter contre le problème de la chaleur, garder votre four à 325 degrés Fahrenheit. Un four qui est trop chaud volonté brun le chou à la crème à l'extérieur avant que l'intérieur a construit la structure appropriée nécessaire pour se lever comme un souffle. Le résultat est un chou à la crème diminué. Le maintien de la chaleur constante est une autre question. La chaleur à l'intérieur du four doit être chaud et constant pour produire de la vapeur. La pâte doit vapeur jusqu'à ce que les hausses crème bouffantes et des jeux. Ouverture du four trop souvent ou bricoler avec les contrôles de température lors de la cuisson entraînera une détrempé, chou à la crème plat.
La vapeur de choux à la crème de cuisson permet de les augmenter, mais seulement si la vapeur est autorisé à s'échapper. Comme cela se produit, le chou à la crème se développe. Une fois que la vapeur a disparu, l'intérieur cuit dans une structure feuilletée assez fort pour tenir jusqu'à la pâtisserie. Problèmes avec la vapeur peuvent conduire à des choux à la crème plats. Cela inclut de placer les pâtisseries à fermer ensemble pour la cuisson. Il doit y avoir assez d'espace pour laisser échapper la vapeur. Laissant tout excès de vapeur à l'intérieur après la cuisson est un autre problème. Pour éviter cela, utiliser un cure-dent pour percer un petit trou dans le haut de la pâte de crème.
Suivez attentivement votre recette pour obtenir un équilibre approprié des œufs, de l'eau, la farine et le beurre. Ensemble, ces ingrédients forment la pate a choux, qui est la base pour éclairs, profiteroles et, bien sûr, choux à la crème. Peu importe ce que vous faites, la pate à choux doit se traduire par le même type de pâte fini. Il doit être brun, barde et squameuse sur l'extérieur. Rien de moins sera mal cuit et probablement plat.