March 9
Cream puffs sont une pâtisserie faite d'une pâte épaisse de lait chaud, de l'eau, le sel, la farine et les œufs, connu sous le nom pate-a-choux. boules de pâte sont déposés sur une plaque à pâtisserie et pâte à la lumière, coquilles aérées lors de la cuisson. Comme ils sont généralement remplis juste avant de servir pour éviter sogginess, le processus de couper les sommets, le remplissage et les repositionner avant d'appliquer un vernis ou dépoussiéré garniture peut prendre beaucoup de temps. L'injection de choux à la crème est un moyen rapide et facile de les remplir avec des garnitures sucrées ou salées.
• Percer un trou avec une brochette de métal ou autre objet pointu dans le côté de la coque feuilletée à la crème cuite et refroidie, près du fond.
• Préparer une poche à douille en ajoutant une pointe 1/2 ou 1 pouce autour de la fin. Utiliser un embout qui accueille l'épaisseur de votre remplissage.
• Remplir le sac à pâtisserie avec votre remplissage. Vous pouvez utiliser le pudding, crème fouettée, crème glacée ou une tartinade de fruits pour remplir les choux à la crème. Vous pouvez également remplir les choux à la crème avec une garniture salée comme une mousse de fruits de mer ou du fromage à tartiner pour les apéritifs.
• Poussez la pointe de la poche à douille dans le trou préparé dans le chou à la crème.
• Pressez la poche à douille pour injecter le remplissage dans la pâte jusqu'à ce que le remplissage suinte du trou. L'intérieur de l'enveloppe est presque creux, et le remplissage remplit l'intérieur de la pâte.
• Nettoyer tout excès de remplissage de l'ouverture dans le chou à la crème par essuyer le bord avec une serviette.
• Ajouter tout glacis de la bruine ou de garnitures en poudre vers le haut de la pâte de crème, puis servir.