September 13
Une pâte lisse, souple, à base de sucre, fondant est principalement utilisé dans les gâteaux, biscuits et bonbons décoration pour créer une finition irréprochable sur confiseries comestibles. Fondant peut aussi être coupé dans les modèles pour créer des bordures et des lettres, ou façonnée en petites formes comme des fleurs pour ajouter de la texture et de flair. En utilisant des techniques de l'aérographe pour fondant décoration vous permet d'appliquer une fine brume de colorant alimentaire à travers la surface de gâteaux ou des biscuits pour créer une impression de profondeur et ajouter des dessins aux couleurs éclatantes pas facilement obtenus avec les techniques de glaçage traditionnels.
Couvrez la surface de travail avec le métier ou papier de boucherie pour éviter de tacher la surface avec du colorant alimentaire, et porter des gants en plastique pour éviter de tacher vos mains. Chargez l'outil aérographe avec votre choix de couleur alimentaire unique, selon les instructions du fabricant. Utilisez aussi peu de colorant alimentaire que nécessaire pour atteindre les résultats souhaités. Utiliser trop de couleur peut se traduire par le fondant ayant un goût amer. Tester l'outil sur un morceau de papier ou de carton pour avoir une idée de la pression que vous aurez besoin d'appliquer pour atteindre les résultats que vous voulez.
Vous pouvez utiliser des pochoirs en plastique produits dans le commerce pour créer des dessins précis sur fondant, ou faire vos propres formes de conception de papier cartonné de papier. Vous pouvez également l'aérographe à «main levée», en prenant soin de stabiliser votre main lors de la pulvérisation pour assurer une distribution uniforme de la couleur.
Pulvériser la coloration sur le traitement comestible fondant recouvert d'une distance de 6 pouces pour une couverture large de couleur; pulvériser à une distance de 3 pouces pour un effet plus sombre. Pour de meilleurs résultats, appliquer avec de larges bandes continues de pulvérisation. Ne pas appliquer de pression de l'aérographe trop sur le fondant, ou il peut plisser ou se déchirer pendant le processus de l'aérographe.
Nettoyez l'aérographe avec de l'eau chaude savonneuse à chaque fois que vous voulez changer d'une couleur à une autre. Laisser deux ou trois minutes de temps de séchage fondant entre les deux applications de couleurs pour s'assurer que les couleurs ne saignent pas dans l'autre.
Nettoyez délicatement les zones d'égouttage de la couleur de la fondant avec une serviette en papier ou un morceau de gaze, et placer la pièce finie dans un réfrigérateur pour conserver les couleurs fondantes à l'aérographe de courir ou de fusion. Colorant alimentaire peut tacher de façon permanente vêtements, ustensiles de cuisine et les surfaces de travail, afin de nettoyer les déversements ou les gouttes à l'eau chaude savonneuse et nettoyer les outils aérographe avant de le ranger.