May 7
Pierres à aiguiser sont une méthode efficace pour garder vos couteaux en bon état de fonctionnement. Vous pouvez dessiner des couteaux sur les pierres naturelles ou artificielles. Les pierres sont également classés comme «pierres de pétrole" ou "pierres à eau", en fonction de la nature de la lubrification dont ils ont besoin. Pour les couteaux de cuisine, l'eau est un meilleur lubrifiant car il est propre et ne provoque pas le couteau à puce.
Pierres Arkansas sont le type le plus populaire et facilement accessible de pierres naturelles. Alors qu'ils étaient autrefois considérés comme l'aiguiseur idéal, pierres Arkansas ont depuis perdu de leur réputation, parce qu'ils ne fonctionnent pas aussi bien avec de l'acier inoxydable. Ils sont des pierres de pétrole, mais peuvent encore être facilement utilisés avec de l'eau.
Il existe trois grades de pierres Arkansas. Dur Arkansas est le plus dispendieux et est rarement utilisé pour des couteaux de cuisine. Au lieu de cela, il est une pierre préférée de sculpteurs sur bois. Doux Arkansas crée un bord tranchant, mais non poli et est idéal pour les couteaux de cuisine en acier au carbone. Un troisième type de pierre combine à la fois doux et dur Arkansas.
pierres d'oxyde d'aluminium sont des pierres artificielles qui ont été chauffés et fondus ensemble. Ils viennent dans les classes moyennes et fines. Pour les couteaux de cuisine, les pierres fines ont tendance à aiguiser mieux que les moyennes de coursier pierres. L'oxyde d'aluminium sont des pierres de pétrole, mais peut facilement être lubrifiée avec de l'eau.
Pierres de carbure de silicium sont des pierres gris bleu, créé par un processus de fusion similaire à pierres d'oxyde d'aluminium. Ils sont généralement plus difficile et coursier que leurs homologues. Bien que ces pierres peuvent aiguiser adéquate couteaux de cuisine, ils sont toujours considérés comme trop sûr. Pierres de carbure de silicium sont des pierres de pétrole, mais sont facilement lubrifiés avec de l'eau
pierres d'eau sont considérés comme des couteaux très rapides, mais peuvent être coûteux, parce qu'ils sont portés rapidement et doivent être réajustés avec une pierre de redressement. Parce que la pierre naturelle japonaise (considéré comme la pierre idéale de l'eau) a été presque complètement minée, pierres double d'argile naturel et de résine sont devenus des alternatives populaires.
pierres de diamant, qui ont généralement une surface de diamant artificiel, sont de longue durée, très plat et couper rapidement. Les pierres sont eux-mêmes réalisés en métal et doivent être lubrifiés avec de l'eau. Motifs pierres de diamant de surface sont bonnes pour les couteaux à aiguiser, tandis que la surface continue sont mieux adaptés pour les outils. Merci à une ample provision de diamants artificiels, ces pierres sont plus abordables que jamais.