February 27
Au Japon, aliments du petit déjeuner sont savoureux plutôt que doux. De nombreux articles de petit déjeuner se chevauchent avec le déjeuner ou le dîner, mais comme partout ailleurs, certains aliments sont particulièrement appréciés pour le repas du matin.
Riz constitue l'épine dorsale d'innombrables repas au Japon, et le petit déjeuner ne fait pas exception. Riz blanc cuit à la vapeur accompagné d'algues râpé, flocons de bonite, les champignons shiitake tranchés ou légumes marinés comme des prunes umeboshi aigres fait pour un petit-déjeuner japonais complet, si simple. Pour une version plus consistante, dés de jambon, une petite partie du poisson grillé ou un œuf poché peuvent être ajoutés sur le dessus.
Natto est un autre garniture commun pour le riz à la table de petit-déjeuner japonais. Natto se compose de graines de soja fermentées dans un glissante, la base collante, filandreuse. Le goût et la saveur sont piquantes et parfois amer. Il est considéré par beaucoup comme un goût acquis. Cependant, pour ceux qui en jouissent, Natto offre un coup de pouce de la protéine importante dans la matinée ainsi que les cultures bactériennes santé semblables à ceux trouvés dans le yogourt.
Tamagoyaki est le nom japonais pour un plat de omelette roulée fait dans un moule carré spécial et servi pour le petit déjeuner et le déjeuner. Il est habituellement assaisonné avec la sauce soja et le sucre et peut être servi chaud ou à température ambiante. Ceci est la même omelette qui est parfois servi comme garniture pour les sushis.
Les Japonais sont particulièrement friands de salade ou d'autres plats d'accompagnement de légumes pour le petit déjeuner. Une salade de laitue verte simple avec une vinaigrette légère est complètement tarif acceptable matin au Japon. Épinards cuits à la sauce de sésame - également connu sous le nom goma-ae - est un autre favori, comme le chou frisé est habillé avec de l'huile de sésame. Haricots verts avec miso dressing, une salade de chou avec du vinaigre ou une salade d'algues convient également de bien sur la plaque de petit-déjeuner japonais.
Un petit-déjeuner typiquement japonais comprend presque toujours une tasse de soupe miso servi chaud dans un bol en laque couvert. Le couvercle permet de garder la soupe fumante. Le plus simple soupe miso est faite avec dashi et le miso seulement, mais vous pouvez également ajouter des rubans d'algues, de tofu coupé en cubes, les champignons shiitake tranchés ou les oignons verts.