February 5
Arroz con pollo (prononcé "Aros con POHyoh" - mettant l'accent sur le «A») ou de poulet avec du riz est un plat populaire dans les pays de langue espagnole. Bien prétendu être un plat originaire de l'Amérique latine ou des Caraïbes, ce plat a des racines dans la patrie de l'Espagne. Dates Arroz con pollo de retour à la huitième siècle, lorsque les Maures ont occupé l'Espagne et influencé la façon dont ils ont importé et exporté des marchandises, ainsi que la façon dont ils ont mangé.
Les Maures envahi l'Espagne en 711 et plus de 700 ans a eu une part d'influence dans tous les aspects de la vie - même cuisine. Les Maures avaient un accent particulier sur la région sud de l'Espagne près du détroit de Gibraltar et l'Andalousie, car à cet endroit les Maures avaient accès à la côte (un port pour l'échange de biens) et l'Afrique du Nord (d'où épices uniques ont été importés ).
Cuisine mauresque possède des caractéristiques distinctes qui révèle la preuve que arroz con pollo originaire d'Espagne au cours de leur règne. La cuisine est typiquement communale qui signifie que les plats sont partagés et passés autour de la table. Arroz con pollo ou paella seraient passés autour d'un pot, servi sous forme de famille. L'utilisation des herbes, comme le safran, le cumin et la coriandre, est également très caractéristique de la culture maure en Espagne et ces herbes sont utilisées dans arroz con pollo.
La couleur est une autre caractéristique dans les plats mauresques qui suggère que arroz con pollo vient de l'influence mauresque en Espagne. Le riz ou arroz est de couleur jaune rougeâtre en raison de l'utilisation du safran. Plats mauresques utilisent aussi beaucoup de produits verts, jaunes et blancs, tels que le riz blanc avec des légumes --- autre caractéristique de arroz con pollo. Tous ces facteurs montrent des preuves de l'influence mauresque dans ce plat espagnol.
Les Maures ont introduit l'architecture et de la technologie dans le sud de l'Espagne et a également introduit un premier système d'irrigation de classe à ce qui était connu comme une région culturellement dynamique. Avec l'introduction de l'irrigation et un système d'eau fonctionnant vint la création de riz cuit - un aliment de base dans presque tous les plats espagnol. Tout comme les idées, les technologies, les produits et les gens ont été amenés sur les colonies du Nouveau Monde, la cuisine a également été transporté. Arroz con pollo, avec le christianisme et la langue (espagnol dans ce cas) a été exporté.
Arroz con pollo est devenu un plat Amérique latine bien connue avec une grande popularité à Cuba, Puerto Rico et la Colombie. Tous les pays ont une variation de ce plat, en utilisant différentes épices, d'herbes et de légumes. Il existe des preuves, cependant, que ce plat est de l'Andalousie et a été influencé par la culture maure.