November 12
Gâteaux et muffins sont similaires à bien des égards, et certaines personnes ne connaissent pas les différences entre ces produits de boulangerie, en dehors de la différence dans l'apparence. Si vous savez ce qui sépare un gâteau d'un muffin, vous pouvez améliorer vos compétences de cuisson et adapter recettes de pain pour faire des gâteaux, et vice versa.
Les muffins sont un type de rapide-pain, un pain qui n'a pas besoin d'être pétrie ou la gauche pour augmenter, qui sont plus doux que les autres types de pains rapides, comme des scones et des biscuits. Ils sont également plus humide. Mélanges à muffins sont généralement mélangés moins vigoureusement que les mélanges à gâteaux, la création d'un mélange moins uniforme. Certains mélanges à muffins sont repliés. Muffins sont cuits dans des moules à muffins qui contiennent de petits espaces pour chaque muffin, mais ils peuvent aussi être cuites dans du papier aluminium ou des moules à muffins.
Gâteaux sont divisés en deux grands groupes: mousse et beurre gâteaux. gâteaux de mousse contient très peu de matières grasses et ont une texture spongieuse. L'air est introduit dans le mélange en battant les œufs, ce qui permet l'augmentation de gâteau et produit une texture plus légère. gâteaux au beurre contiennent des matières grasses du beurre, le shortening ou margarine et d'utiliser un agent chimique, comme la poudre à pâte ou de bicarbonate de soude, pour aider à la montée de gâteau pendant la cuisson. Gâteaux sont généralement plus doux que les muffins. De nombreux mélanges pour gâteaux sont moins denses que les muffins, à l'exception des gâteaux de beurre, ce qui peut être plus lourds. mélanges à gâteaux sont généralement mélangés jusqu'à ce que, un mélange lisse et uniforme est créé.
Si votre recette muffin nécessite levure, laisser cet ingrédient dans le mélange. Ajouter le sucre supplémentaire pour le mélange à muffins pour créer un gâteau sucré. Mélanger les ingrédients secs et humides dans des bols séparés. Pour un gâteau de mousse, ajouter les œufs aux ingrédients humides, battre les oeufs avec vigueur et ne pas ajouter la poudre à pâte ou de bicarbonate de soude. Pour un gâteau au beurre, augmenter la quantité de matière grasse dans le mélange. Pour la mousse et le beurre gâteaux, mélanger les mélanges secs et humides jusqu'à ce qu'ils forment un mélange lisse et uniforme. Verser le mélange à gâteau dans un moule à cake.
Convertir un mélange à gâteau de mousse, comme un gâteau éponge, dans un mélange à muffins en diminuant le nombre d'oeufs dans la recette. Ajouter la poudre à pâte ou de bicarbonate de soude à la recette pour aider les muffins augmentent. Autre un gâteau au beurre, par exemple un quatre-quarts, en diminuant la quantité de matière grasse dans la recette. Pour un muffin pain-like, diminuer la quantité de sucre dans la mousse ou gâteau au beurre recette et mélanger la pâte pendant une courte période de temps. Il n'est pas nécessaire de former un mélange uniforme. Pour un muffin gâteau-comme, utiliser un mélange à gâteau de mousse, et mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Cuire au four muffins pain-gâteau-comme ou comme dans des moules à muffins ou des tasses.