November 25
Mélanges emballés fournissent un moyen rapide et facile d'obtenir un gâteau sur la table pour un dessert ou une occasion spéciale. La plupart contiennent les ingrédients secs de base, y compris les arômes et ont besoin que l'ajout de liquides pour obtenir les pan-prêt. Dans les mélanges qui font appel à de l'huile végétale, vous pouvez remplacer une quantité égale de beurre fondu ou de beurre.
Producteurs de cuisson de mixage ont pris beaucoup de mystère sur la fabrication de gâteaux et autres pâtisseries. À court d'ajouter trop de les ingrédients humides que la plupart des mélanges à gâteau nécessitent, il n'ya pas beaucoup que vous pouvez faire pour les ruiner. Cette flexibilité s'étend le type de graisses sous la forme de beurre, le shortening ou saindoux, que vous pouvez remplacer en toute sécurité pour l'huile nécessaire pour préparer le mélange. Quel que soit le substitut de votre choix, y compris beurre fondu, il doit être égal au montant exact de l'huile a appelé à des directives de l'emballage.
Toutes les graisses fonctionnent avec de la farine de raccourcir ou d'attendrir la pâte ou pâte. Lorsqu'il est ajouté aux ingrédients secs, comme un mélange de gâteau, de la graisse, d'huile ou de matière grasse y compris fondu, enrobe les molécules de protéines présentes dans la farine, les séparer et produire du gluten dans le procédé. Contrairement à pain ou d'autres produits de boulangerie qui ne contiennent pas le shortening, la graisse ajouté à un mélange à gâteau provoque le gluten se développer en brins courts, d'où le nom donné toutes les graisses utilisées dans la cuisson.
Préparation de gâteau emballé implique généralement de verser le mélange dans un grand bol dans lequel ingrédients peuvent être facilement et complètement combinés. Faire un petit puits, ou une empreinte dans le mélange sec, crée un lieu où les liquides, y compris l'huile, les oeufs et l'eau, peuvent être ajoutés. Vous pouvez ensuite utiliser un fouet, batteur à main ou une grande cuillère pour mélanger les ingrédients jusqu'à disparition des grumeaux restent et la pâte soit lisse. Le mélange avec un fouet ou un mélangeur prend habituellement environ 2 à 3 minutes, tandis que la plupart des directives de l'emballage conseillent agitation de 200 à 300 fois avec une cuillère. La plupart des frappeurs alléger au cours du mélange, qui est une autre façon de déterminer le moment où ils sont prêts à cuire.
En substituant beurre fondu dans une quantité égale d'huile appelé dans un mélange à gâteau produit aucune altération du goût ou de texture, comme le raccourcissement est tout simplement la forme solidifiée de graisse végétale. Produit à partir de graisses animales, le lard est plus faible en gras saturés que le beurre, mais en raison de sa composition chimique, il produit parfois un gâteau avec un grain plus grossier ou de la texture. Beurre fondu a également aucun effet apparent sur la texture d'un gâteau, mais il ne contribue son riche goût de beurre caractéristique à la pâte.