March 14
Farcis poitrines de poulet désossées font une présentation élégante comme une entrée de dîner quand ils sont verticalement en tranches et le contenu sont révélés. Les clients sont souvent dans la crainte de la façon dont les ingrédients intérieurs ont été insérés à l'intérieur du revêtement délicat, une tâche culinaire qui peut être accompli de plusieurs façons.
Achetez seins désossées avec la peau intacte. Poser la poitrine horizontalement sur le comptoir et doucement glisser vos doigts entre la peau et la chair de la poitrine pour séparer les deux. Laissez la peau attaché sur les côtés et le fond de la poitrine pour créer une poche. Verser les ingrédients de la garniture dans la poche. Même les ingrédients sur de tapoter sur la peau. Utilisez des cure-dents pour fermer la poche et empêcher la farce de s'échapper pendant la cuisson.
Poser la poitrine désossée sur le comptoir avec la partie la plus épaisse en face de vous. Tenir fermement le côté mince pendant que vous utilisez un éplucheur très forte ou couteau à désosser de réduire une poche dans le centre de la face d'épaisseur, en prenant soin de ne pas couper tout le chemin à travers ou percer la viande de chaque côté de la poitrine. Une fois que la poche est formée, le farcir avec le remplissage désiré et appuyez sur la poitrine tout autour de lui pour sa forme et d'épaisseur uniforme. Fixez la poche fermée avec des cure-dents ou attacher quelques morceaux de ficelle de cuisine autour de la poitrine pour maintenir le remplissage à l'intérieur.
Placez le sein entre deux morceaux de pellicule plastique ou dans un sac de rangement en plastique alimentaire deux fois la taille du filet. Avec le côté plat d'un maillet en bois, battre légèrement le sein sans déchirer la chair jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur uniforme d'environ un pouce 1/2. Répartir les ingrédients de la garniture préférés au centre de la poitrine pilé sur le côté qui est moins brillante et plus charnues. En commençant par le petit bout de la poitrine, rouler ligne un moulin à vent, border les extrémités que vous allez jusqu'à ce que le remplissage n'est pas visible. Tenez le sein avec des cure-dents ou la cuisson de la ficelle.
Pour créer l'illusion d'une farci au minimum de travail, livre deux petites poitrines de poulet à moitié pouce d'épaisseur. Placer une sur le comptoir et la propagation de remplissage vers le centre, laissant une bordure de 1/4 pouce sur tous les côtés. Top avec l'autre moitié du sein et d'utiliser vos mains pour former les seins dans une forme de pain minuscule. Fixez tous les côtés de l'emballage à la cuisson de la ficelle avant la cuisson.