March 31
La morue est un poisson blanc populaire, mais cher, peut-être plus célèbre pour avoir servi dans la pâte avec un côté de frites, même si elle est un poisson très polyvalent pour cuisiner. Aux États-Unis, la morue est préparée dans une variété de façons, y compris cuit, frit, cuit à la vapeur et grillé. La popularité du poisson a permis de réduire les stocks, et poissonniers sont d'encourager les gens à utiliser des alternatives à enlever de la pression et permettre numéros de morue de se rétablir. Certaines solutions de rechange sont disponibles fabuleux, et certains d'entre eux sont beaucoup moins cher aussi.
Cod a une entreprise, grande texture de la desquamation et une bonne saveur. Lorsque la recherche d'alternatives, pensez à ce que la saveur et la texture que vous aimez. Autres poissons blancs sont disponibles avec des textures de viande similaires, comme l'aiglefin ou la lotte. Certains ont plus petits flocons et sont plus douces, comme la plie et autres poissons plats. Les poissons blancs viennent également avec différentes intensités de saveur, allant de légère à forte. Si vous faites croquettes, la saveur est plus important que la texture, parce que votre poisson est émietté ou purée. Si vous friture il, une texture plus ferme est préférable de tenir ensemble dans l'huile bouillonnante.
Langoustine sont bonnes, le poisson texturé entreprise qui se prêtent bien à la méthode de cuisson de friture. Et l'églefin sont bons aussi, car ils sont tous les deux relativement ferme et considéré comme très proche de la morue en termes de saveur et de texture. Un autre poisson pour la friture est merlan, aussi connu comme blanc-appât. Ce sont de très petits poissons qui peuvent être frit et mangé ensemble. L'expérience de manger merlan est très différent de manger la morue, mais les poissons ont un goût agréable et sont faciles à préparer.
Si vous Poêler votre poisson, vous pouvez vous permettre d'être un peu plus détendu au sujet de ce que la texture que vous choisissez. Poissons plats comme la sole et la plie sont de bons choix. Si vous voulez une peau croustillante, rappelez-vous que toutes les peaux de poissons sont bons à manger, comme certains sont tout simplement trop épais et moelleux devenir, même quand ils sont poêlé. Si vous ne mangez pas la peau, alors il n'a pas d'importance, mais il est sage de laisser la peau pendant la cuisson sur le poisson pour aider à garder sa forme. Quand il est cuit, la peau devrait se détacher facilement.
Seabass, lotte et rouget existe des alternatives populaires à la morue cuit à la vapeur ou au four. Les filets fermes épais peuvent être farcies et surmonté d'herbes ou d'épices orientales pour produire un délicieux repas léger. Si vous les cuire, envelopper le poisson dans du papier ou encore le jambon de Parme pour les garder humides et les protéger de la chaleur. D'autres poissons disponibles en filets ou darnes épaisses, comme l'espadon, sont adaptés à la vapeur et la cuisson en utilisant les mêmes méthodes.