May 6
Bien que certains morceaux d'agneau sont cuits par braiser ou griller, gigot d'agneau est généralement cuite par la torréfaction. Rôtir pendant 20 à 25 minutes par livre Utilisez un thermomètre à viande instantanés, vous saurez quand l'agneau a atteint sa température interne approprié pour votre choix de cuisson. Il est important de ne pas trop cuire. Lamb doit être cuit à une température ne dépassant pas 325 degrés. Reste un gigot d'agneau de cinq à dix minutes avant de servir, pour que le jus peuvent s'installer.
Laver l'agneau et les éponger. Badigeonner d'huile d'olive extra vierge. Assaisonner avec le sel et le poivre. Placez-les dans un plat à rôtir. Ajouter un branche de céleri, une carotte, 1 tasse de jus de tomate et 1 c. de marjolaine. Rôti dans un four à 325 degrés jusqu'à ce que saignante à une cuisson à point. Badigeonner pendant la cuisson avec le jus de cuisson. Pour saignante, elle devrait atteindre 145 degrés; 160 degrés pour les moyennes. Laisser reposer l'agneau avant de servir.
Dans une casserole, combiner un mélange d'eau froide, 1 c. poivre noir, 3 c. sel, un gousse d'ail, 1/2 c. thym et un oignon émincé. Placez la jambe d'agneau lavé à la saumure et laisser tremper une nuit au réfrigérateur. Retirer l'agneau le matin et rincer la saumure. Placer le gigot d'agneau dans un plat à rôtir avec une couverture. Frottez-les avec une pincée de paprika, le sel et le poivre noir. Ajouter un oignon émincé à la poêle. Brosse agneau avec de l'huile d'olive. Ajouter 1 tasse d'eau dans la casserole et le couvercle. Rôtir jusqu'à ce moyen saignants ou moyen. Pour brun, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure, en arrosant de temps en temps.
Dans un bol, mélanger 1 c. l'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée, 1 c. la sauce de soja, 1 cuillère à soupe. poivre noir, 1/2 c. de gingembre moulu, 1/2 c. marjolaine séchée, 1/2 c. sauge séchée, 1/2 c. de thym séché et toute une feuille de laurier, écrasé. Mettez le gigot dans un plat à rôtir. Faire des fentes dans la surface de la viande. Élargir les fentes avec le couteau en le déplaçant d'avant en arrière. Frottez les herbes combinés dans les fentes, puis frottez le reste du mélange d'herbes sur le gigot d'agneau. Rôtir à 325 degrés jusqu'à ce que fait.
Dans une poêle, faire cuire les deux gousses d'ail finement hachée et 1/4 tasse d'oignons verts hachés dans 4 c. l'huile d'olive pendant deux minutes. Ajouter 1/4 tasse de basilic frais haché, 1 tasse râpé feuilles d'épinards frais, 1 c. pignons de pin, 1 c. poivre au citron et 2 c. drainé et soleil finement haché tomates séchées dans l'huile d'olive. Cuire jusqu'à ce que les épinards flétrissent. Mélanger 1/2 tasse de fromage feta. Mettez de côté. Prenez les cordes ou des filets au large de la jambe d'agneau et ouvert. Placer le mélange d'épinards dans le milieu de la viande. Rouler la viande de sauvegarder et de lier à nouveau avec la chaîne. Badigeonner d'huile d'olive et 1 c. poivre au citron. Placez-les dans un plat à rôtir. Faire cuire jusqu'à la cuisson appropriée.