March 10
D'abord imprimé comme une recette au début du 17e siècle en Angleterre et plus tard donné son nom en France par le chef du roi Louis XIV, meringue est un duvet doux fouettée qui se trouve maintenant être utilisé dans une variété de façons de styles culinaires tout au long de la monde. Vous pouvez utiliser meringue maison en tartes, soufflés, gâteaux et biscuits. Il peut être cuit ou froid utilisé comme garniture.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Les blancs d'œufs sont la base à partir de laquelle la crème est produite et tout jaune empêchera les blancs de fouetter correctement. Laissez les blancs d'oeufs soient à température ambiante. Blancs chauds vont produire une meringue plus volumineux. Mélanger les blancs d'œufs dans un mélangeur électrique jusqu'à ce qu'ils se transforment en une consistance crémeuse fouettée. Le plus rigide que vous voulez que votre meringue, plus vous avez besoin de mélanger les blancs d'oeufs.
Mélanger le sucre à la fin de la fouetter l'œuf. Le sucre ordinaire ou bien peut être utilisé. Sucre fin, cependant, se dissout plus rapidement. Arrêter le mélange de la meringue lorsque le sucre est dissous et les granules ne sont évidents. Utilisez 2 à 4 cuillères à soupe. de sucre par oeuf, selon la façon dont vous voulez douce la meringue soit.
Une grande variété d'ingrédients peuvent être ajoutés pour donner du goût votre meringue. Un plus commun est le jus de citron et le zeste de citron. Ajouter le citron pour créer une meringue tarte. Le jus d'orange et le zeste est une autre option pour une meringue aromatisée aux agrumes. Ajouter la poudre de cacao non sucré pour faire une meringue au chocolat. Si vous voulez mettre un spin tropical sur votre meringue, ajouter noix de coco râpée ou extrait de noix de coco. D'autres types d'extraits qui peuvent être utilisés comprennent en meringue réglisse, la vanille, le caramel et café. Ajouter la cannelle à votre meringue à utiliser comme garniture sur chaud, cannelle gâteau de Noël. Des noix ou des cerises hachées peuvent également être pliées en meringue.