May 28
Les amateurs de steak de véritables cuire leur steak sans aucun assaisonnement sur elle pour faire ressortir le vrai goût de la viande. Pour le reste d'entre nous, la visite d'un supermarché offrira une vaste gamme d'assaisonnements à steak, sauces et marinades. Parfois, il est plus satisfaisant de faire le bât blesse-vous d'avoir le contrôle sur la qualité et la quantité des ingrédients et adapter la saveur à votre goût.
Mélanger 2 c. la poudre de chili, 2 c. poudre d'ail, 1 cuillère à soupe. poudre d'oignon, 1 c. paprika fumé, 2 c. sucre brun clair, 2 c. sel casher, 1 c. d'origan séché et bien mélanger. Frottez le mélange sur le steak juste avant que vous êtes prêt à griller. Cuire le steak pendant trois minutes de chaque côté à feu vif. Retirer du feu et laisser reposer pendant trois minutes avant de trancher contre le grain. Ce bât blesse, c'est bon pour le steak de jupe ou de Londres griller. Servir avec des oignons et piments jalapenos roulés dans l'huile et salés puis grillés cipolini.
Utilisez cette frotter sur Rib Eye ou haut de surlonge. Mélanger 2 c. fissurée grains de poivre noir, 2 c. fissurée baies roses, 1 c. poivre concassé de Sichuan et 2 c. de thym frais haché ensemble sur une plaque. Frottez les steaks avec un peu d'huile de canola et les rouler dans le mélange d'épices. Griller pendant trois à quatre minutes de chaque côté. Couvrir et laisser reposer pendant trois minutes avant de servir. Servir avec des tranches de tomates marinées dans un mélange d'huile d'olive, sel, jus de citron zeste, feuilles de basilic, le vinaigre de xérès et le poivre.
Utilisez cette recette pour une coupe de steak. Il fonctionne bien pour moins de tendres coupes comme Bavette. Placez 2 c. graines de sésame blanc, 1 c. poudre d'ail, 1 c. poudre d'oignon, 1 c. de gingembre en poudre, 1 c. graines de coriandre moulues, 1 c. les flocons de piment rouge, 1 c. poivre noir moulu, 1/2 c. piment de la Jamaïque moulu, 2 c. grossièrement moulu séché zeste de citron et 1/2 c. sel casher dans un sac en plastique et secouez bien mélanger. Sécher les steaks avec une serviette en papier et placez-les dans le sac. Agiter à distribuer uniformément les épices sur la viande. Arroser les steaks avec de l'huile et faire griller pendant trois à quatre minutes de chaque côté. Laisser reposer pendant trois minutes. Servir sur un lit de champignons shiitake et bok choy assaisonnée avec du sel et du poivre et frites dans l'huile de canola, puis arrosée de beurre fondu et la sauce de soja.
Cette recette fonctionne bien sur New York bande longe steaks. Sécher les steaks avec une serviette en papier et frotter avec de l'huile d'olive. Mettez de côté. Mélanger 2 c. sel casher, 2 c. grossièrement moulu poivre noir, 1 c. poudre d'ail, 1 c. paprika doux, 1/2 c. le poivre de Cayenne ou de paprika chaud, 1/2 c. thym haché et 1/2 c. cassonade. Ajouter 1/2 c. écorce d'orange séchée, si désiré. Mélangez bien, puis frottez tout sur les deux côtés du steak en utilisant une certaine pression pour faire bâton. Grill au feu ou gaz niveau de chaleur moyenne de quatre à sept minutes de chaque côté. Couvrir et se reposer pendant cinq minutes avant de servir. Servir avec votre choix de salade et pommes de terre jetés ou des petits pains croustillants.