December 21
Médaillons de filet de porc sont coupés de la longe et sont aussi parfaits pour des repas rapides que pour les dîners d'entreprise. Médaillons peuvent être coupés aussi minces que 1/4 pouces ou plus épais que 1 pouce. La plupart des épiceries couper le filet à vos spécifications si vous achetez le aloyau. Comme avec tous les porc, médaillons doivent être cuits à une température interne de 160 F. Un thermomètre de bonne viande doit être utilisé pour tester un produit de viande de porc sur un quart de pouce d'épaisseur.
Assaisonner les médaillons comme vous le souhaitez. Poivre au citron, poivre noir ou paprika sont tous de bons choix pour les médaillons de porc. Dans une poêle à fond épais, faire frire 2 à 3 tranches de bacon jusqu'à croustillant. Retirer le bacon et faire dorer les médaillons des deux côtés dans la graisse de bacon. Remplir le poêle avec de l'eau jusqu'à ce que le liquide est encore au dessus des médaillons. Couvrir la poêle, baisser le feu à moyen-doux et laisser les médaillons à cuire pendant 10 minutes à un quart pouces coupes à 25 minutes pour les médaillons de 1 pouce.
Noyau et couper une tête de chou en petits morceaux de taille. Placer le chou dans le fond de la cocotte mijoteuse. Ajouter deux 14 1/2-once boîtes de tomates en dés, avec du liquide, sur le chou. Dans une poêle à fond épais, brun deux côtés de 4 à 6 médaillons de filet de porc sur les deux côtés. Placez les médaillons dorés sur le dessus du chou et les tomates en une seule couche. Cuire à feu doux pendant cinq à six heures pour les médaillons de porc 1/2 pouce d'épaisseur ou moins ou sept à huit heures pour les médaillons épais. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter 10 à 12 petites pommes de terre rouges dans le pot pour un repas complet.
Choisissez médaillons d'environ 1 pouce d'épaisseur. Enduire un plat de cuisson peu profond 9 par 13 pouces avec un spray anti-adhésif ou de l'huile. Enveloppez l'extérieur de chaque médaillon avec du bacon. Fixez le lard en place avec un cure-dent. Saupoudrer des assaisonnements désirés sur les médaillons de porc et placer les médaillons en une seule couche dans le plat de cuisson. Placer le plat sous le gril et faire cuire pendant 10 minutes de chaque côté. Test de la température au bout de 20 minutes. Si plus cuisson est nécessaire, mettez les médaillons une deuxième fois et cuire pendant deux à trois minutes de plus.