January 20
À l'exception des vins de dessert et portuaires, presque tous les vins rouges sont des vins secs. Le terme "sec" désigne le résultat du processus de fermentation, dans lequel le sucre de raisin de cuve est complètement converti en alcool. Par la suite, il existe des variétés innombrables de vins rouges secs, et d'innombrables vignerons produisant chaque cépage. Bien que tous les vins rouges sont techniquement sec, ils varient considérablement dans la saveur et la sensation en bouche. Certains créent une sensation de sécheresse sur la langue, et donc "goût" sec. Le plus connu de ces cépages de vin rouge sec sont zinfandel, Bordeaux, Côtes-du-Rhône et le pinot noir.
Un vin variétale Californie populaire, des vins exceptionnels de zinfandel rouges sont souvent produit dans les régions du pays viticole de Napa et de Sonoma. Producteurs acclamés de Zinfandel de Californie comprennent Grgich Hills cave et Duckhorn Vineyards à Napa Valley, Frank Family Vineyards Winery et Ravenswood dans la vallée de Sonoma et Bonterra Vineyards dans le comté de Mendocino.
Bordeaux est un vin français séculaire produit dans la région de Bordeaux en France. Chaque appellation dans Bordeaux donne une variété différente de vin, mais tous sont considérés comme des vins de Bordeaux. Selon le site officiel de Bordeaux, le Château Bolaire, Château Beaulieu Comtes de Tastes, Château Belle Vue et Château Bire sont parmi les 83 recommandées vins de Bordeaux "tous les jours", sélectionnés pour leur qualité et leur valeur.
Une autre variété française de vin rouge sec, Côtes-du-Rhône est également nommé pour la région dans laquelle il est produit. Marques abordables et les plus appréciés des Côtes-du-Rhône Château de Saint Combe, Delas Frères, Domaine Grand Veneur, JL Chave et Clos de l'Hermitage.
Pinot noir est un autre favori Californie, un vin rouge sec nuancée qui bénéficie de climat côtier de l'état et des conditions de croissance. Australie, l'Italie et la Nouvelle-Zélande produisent également des pinots acclamés. Premiers choix de "Food & Wine" "30 meilleurs Pinot Noirs du monde» par le magazine comprennent Kris Pinot Nero d'Italie, Clos La Chance montagnes de Santa Cruz pinot noir de la Californie et Pegasus Bay Waipara Valley pinot noir de Nouvelle-Zélande.