La chasse au cerf était une grande partie de la société en général aux États-Unis au cours du 19e siècle. Comme la technologie a pris du mieux et les gens peuvent acheter de la viande au supermarché, ce sport est tombé hors de l'ordinaire et de plus en plus spécialisé. Bien que la chasse au chevreuil est pas aussi populaire que par le passé, beaucoup de gens chassent encore cerf pour se nourrir. Une façon de préparer la viande de cerf est d'en faire saccadé, qui est un produit de la viande séchée. Conservation de la viande à l'aide de cette méthode a été utilisée par les Américains et les pionniers autochtones début.

Instructions

•  Couper de longues tranches d'environ 1/4 pouce d'épaisseur le long du grain de la viande de cerf, en supprimant les graisses. Couper les bandes à travers le grain de la viande si vous préférez saccadé tendre.

•  Ajouter 2 litres d'eau dans une grande casserole. Incorporer le sel de salaison, de la mélasse, le jus d'ail et de poivre noir jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.

•  Faire bouillir la marinade sur le poêle. Quand il atteint une ébullition, ajouter 3 ou 4 bandes de viande avec des pincettes.

•  Porter la marinade à ébullition une fois de plus. Retirer immédiatement les lanières de viande avec des pincettes quand la marinade commence à bouillir. Placez les lanières de viande sur une grille de séchage.

•  Continuez à ajouter quelques lanières de viande à la fois, ce qui porte la marinade à ébullition, puis placer les bandes sur une grille de séchage jusqu'à ce que toutes les bandes ont été chauffés.

•  Préchauffer le four à 140 degrés Fahrenheit. Définissez les claies de séchage sur des plaques à biscuits et placez les lanières de viande dans le four. Cuire pendant environ 8 heures.

•  Retirer un morceau de saccadé de test à partir de la grille de séchage et le plier. Si les fissures saccadés mais reste intacte, il est prêt à être retiré. Retirez le saccadé du four.

•  Tamponnez la saccadé avec une serviette non pelucheuse pour enlever l'excès d'huile. Laisser refroidir sur les claies de séchage, puis rangez-les dans un récipient hermétique.

Conseils et avertissements

• Bactéries E. coli peut être présente dans les intestins des animaux de jeu.