Jerky est aromatisé, des lanières de viande séchée-out. Il est vendu dans les magasins partout en Amérique dans des sacs scellés ou des bâtons emballés individuellement. Beaucoup de chasseurs font leur propre saccadée sur le cerf, ils tuent chaque année. Il n'est pas difficile ou coûteux à fabriquer des cerfs-coups, mais il peut prendre un ou deux jours pour le terminer. En fait, votre cuisine est probablement la plupart des ingrédients et les outils nécessaires pour faire cerfs saccadée.

Instructions

•  Utilisez un couteau tranchant pour couper l'épaule de chevreuil en bandes qui sont de 1/2 pouce d'épaisseur et de 1 pouce de large. Couper avec le grain, pas à travers le grain. Retirer le gras ou le cartilage.

•  Mélanger le sel d'ail, le poivre noir, la sauce Worcestershire, le sel, le sucre brun et le vinaigre de cidre dans un bol.

•  Placez la viande de cerf de coupe dans le bol, en s'assurant que chaque pièce est couvert dans le mélange. Couvrir et marinade au réfrigérateur pendant 24 heures.

•  Prenez les bandes de cerfs de la marinade et les déposer sur du papier absorbant pour sécher.

•  Préchauffer le four à 200 degrés F, et envelopper la grille du bas dans une feuille d'aluminium.

•  Lavez vos ustensiles et vos mains à l'eau chaude savonneuse et désinfectez votre planche à découper pour tuer les germes. Jetez les restes de marinade.

•  Placez les lamelles de viande de cerf sur la grille du four préchauffé; laisser la porte ouverte du four un peu afin que l'humidité puisse s'échapper. Faire cuire la viande pendant huit à dix heures. Une fois terminé, le saccadé de cerfs devrait être de couleur foncée et devrait plier mais ne pas casser.

Conseils et avertissements

• Stockée dans un récipient fermé au réfrigérateur, le saccadé durera environ une semaine. Jerky peut être faite de viande de bœuf, cerf, dinde et le poulet. Le porc est pas faite en saccadé; elle est faite dans le lard.
• Acheter un mélange saccadé à votre épicerie locale si vous préférez ne pas mélanger vous-même.