August 12
Chocolat, un délicieux exportation Nouveau Monde qui a changé le monde à jamais de dessert, peut être utilisé et transformé en une série de moyens, dont l'un est trempe. Le processus de tempérage du chocolat est celui qui nécessite une certaine précision et des outils que l'on retrouve dans toutes les cuisines.
Un pot est la première étape dans la création d'un bain-marie, et est l'une des trois choses utilisées pour faire du bain-marie. Pour le chauffage approprié, il permet d'avoir un pot qui correspond complètement au-dessus du poêle, sans passer par-dessus.
Les gens qui veulent tempérer lieu de chocolat le bol sur le pot. La cuve est remplie d'une certaine quantité de chocolat. Le bol doit être assez grand pour tenir sur le pot et ne pas toucher le fond.
Une spatule en caoutchouc est l'outil gens utilisent pour mélanger le chocolat. Il est utile pour supprimer chocolat à partir des côtés de la cuvette de manière efficace, en raison de la flexibilité et une bonne capacité d'étanchéité de caoutchouc.
L'eau est l'outil pour chauffer le bol avec le chocolat en elle. Les gens trempe lieu de chocolat de l'eau dans le pot, et de la chaleur vers le haut au niveau de la production de vapeur souhaitée. La vapeur d'eau transfère la chaleur de la cuisinière à la cuvette. Si l'eau du robinet de la source locale contient une forte quantité de minéraux, d'économiser sur les temps de lavage, l'eau en bouteille. Peut-être que vous pouvez faire du thé au chocolat.
Pour travailler avec de grandes quantités de chocolat, un couteau bien aiguisé est utile pour hacher le chocolat en petits morceaux. Les petits morceaux de chocolat signifient plus rapide temps de fusion. Ce couteau peut également être utilisé pour le test du chocolat pour voir si elle est à l'état trempé approprié.
Une surface de coupe, comme une planche à découper, est un outil utile pour hacher de grandes quantités de chocolat. Planches à découper flexibles facilitent le transfert du chocolat dans le bol de mélange.
Lorsque le chocolat est fait fondre, il doit être présente dans le pot. Le bol aura vapeur condensée sur son extérieur, et doit être séché hors tension. Ceci est où la serviette entre en jeu. Placer le bol sur la serviette de dépose et de le frotter avec la serviette sèche le tout facilement. Ou, si suffisamment épaisse, une partie de la serviette peut être utilisée pour choisir le bol, et le reste de la serviette peut être rapidement placé sous le bol pour sécher le bol éteint.
Maniques sont utiles pour déplacer le bol à la serviette. Ils peuvent être utilisés si la serviette est pas assez épaisse.
Précision avec tempérage du chocolat nécessite un thermomètre à bonbons. Le thermomètre à sucre peut être appliqué à chaque fois que le chocolat trempe la personne que le chocolat soit nécessaire de vérifier la température du chocolat.