February 21
Choisir le meilleur assaisonnement bifteck dépend largement de la coupe de steak. Coupes sévères telles que le flanc, jupe ou un avantage de surlonge d'être marinés dans des liquides chevronnés qui les imprègnent avec la saveur tout en faisant tomber leurs fibres et les muscles. Les coupes tendres comme le filet mignon meilleur goût avec des assaisonnements simples.
Les meilleurs morceaux de steaks ne sont pas seulement tendre mais aussi naturellement parfumé. Que vous soyez à griller, saisir la poêle ou au gril ces types de steak, ils ne devraient pas être assaisonnés avant la cuisson. Si vous les salez avant la cuisson, ils deviennent gris pendant la cuisson que le sel attire l'humidité (l'eau) à partir du steak et vapeurs au lieu de rapidement étanchéité dans les jus de fruits, qui est de savoir comment la température, haute oeuvres de cuisson à chaleur sèche. Cuire le steak au niveau de cuisson désiré, laissez-le reposer pendant cinq à dix minutes, puis saupoudrer de sel et de poivre juste avant de servir. Vous pouvez également ajouter une pincée de poudre d'ail à la surface du steak fini pour plus de saveur.
Coupes sévères de steak de boeuf sont attendris par marinades, qui ajoutent aussi la saveur et la profondeur de la viande. teriyaki et de soja sauces Store-acheté des bons exhausteurs de goût qui font steaks plus tendre, comme le sont les marinades maison à base de vin, jus de fruits, bière et vin vinaigres améliorés avec des herbes et des épices fraîches et séchées. Évitez mariner les viandes trop longtemps, ils vont commencer à tomber en morceaux et absorber autant des assaisonnements que le goût du steak est à peine perceptible.
Servir les steaks avec les sauces, jus ou garnitures est un excellent moyen de les assaisonner. Sauces à base de vin, ainsi que ceux accrue de fruits richement parfumés comme les cerises ou les baies paire bien avec le boeuf. Légèrement assaisonnée sauces à base de déglacer la poêle de cuisson avec le vin blanc ajouter de la saveur des steaks. Champignons frais sautés et oignons caramélisés faire ressortir les saveurs naturelles.
les tablettes des magasins sont pleins de marinades, les sauces, les frottements et les mélanges d'assaisonnement spéciaux pour les steaks. Les produits liquides comprennent généralement des substances acides comme le vinaigre ou le vin pour attendrir la viande tout en pénétrant la chair avec des herbes et des épices variées. Frotte et produits d'assaisonnement bifteck comprennent généralement le sel, le poivre rouge et noir, l'ail et l'oignon granulé, le paprika, la coriandre, les graines de moutarde et le persil déshydraté. Ces derniers produits peuvent être utilisés seuls ou pour aromatiser les marinades maison et sont recommandés pour les moins de steaks tendres.