September 13
Il ya un certain nombre de plantes utilisées dans la cuisine italienne à assaisonner les aliments, les plus courants sont le basilic, l'origan, marjolaine, sauge, romarin et le thym. Un mélange de tout ou partie de ces plantes peut être utilisé pour créer un assaisonnement à l'italienne polyvalent idéal pour les sauces pour pâtes, boulettes de viande et les lasagnes.
Basile est largement utilisé dans la cuisine italienne, notamment dans les salades, leur donner un arôme. Il est l'un des trois principaux ingrédients de la salade tricolore - basilic, mozzarella et tomate - qui reflète les couleurs du drapeau italien. La feuille d'appel d'offres sera trouvé dans d'autres salades et ajouté à des plats de pâtes. L'herbe est ajouté à des plats chauds à la fin de la cuisson, sous forme de chaleur extrême détruit sa saveur délicate. Pesto est une sauce à base de basilic, souvent utilisé pour recouvrir les pâtes et gnocchis.
Origan est surtout connu comme l'herbe utilisée sur les pizzas. Ses feuilles ont un goût légèrement amer et il est populaire en Italie du Sud, où sa saveur complète la cuisine épicée qui s'y trouvent. Les pâtes peuvent être accentués avec l'ajout d'un peu d'origan haché. L'origan est une plante polyvalente et son peut être utilisé pour le fromage de saison, des légumes et des plats de viande de même.
Dans le nord de l'Italie, de la marjolaine est favorisée par rapport à l'origan plus piquante et peut être trouvé sur les pizzas. La marjolaine est moins rustique que l'origan et ne doit être ajouté à la cuisson vers la fin du processus sous forme de chaleur détruit la saveur. Marjolaine est aussi polyvalent que l'origan et peut être utilisé dans n'importe quel plat qui exige une certaine saveur.
Une combinaison d'herbes les plus populaires dans la cuisine italienne peuvent être réunis pour créer un assaisonnement unique. Basilic, origan, marjolaine, romarin, sauge et thym combinée en quantités égales fournissent un assaisonnement qui est suffisamment polyvalent pour être utilisé dans une variété de plats et n'est pas sans rappeler les classiques italiens. Le séchage peut être utilisé comme une marinade de la viande, dans des soupes et des ragoûts ou ajouté à des sauces pour pâtes.