August 2
Oeufs durs bouillante est en fait un abus de langage parce que les oeufs ne sont pas cuits du tout. Au contraire, ils sont cuits dans l'eau qui arrive à ébullition, puis s'assied couverts à la température presque bouillante jusqu'à ce que les oeufs sont durs-set.
Lieu température ambiante gros oeufs dans une couche dans une casserole et ajouter suffisamment d'eau froide pour les couvrir avec environ un pouce d'eau. Porter l'eau à ébullition, et dès que l'ébullition, retirez la casserole du feu, couvrir et attendre 15 minutes jusqu'à ce que les œufs sont cuits dur. Tenez les œufs sous l'eau froide pour les empêcher de cuisson plus.
Le moment change légèrement lorsque les oeufs sont d'une taille différente ou de départ est réfrigéré. Les petites et moyennes œufs ne devraient s'asseoir dans l'eau chaude pendant 12 minutes après ébullition, et de grandes ou jumbo oeufs supplémentaires besoin de 18 minutes. Ajouter deux minutes pour l'un de ces moments si les œufs proviennent directement du réfrigérateur au lieu d'être à la température ambiante.
Selon Joy of Cooking, oeufs fraîches sont beaucoup plus difficiles à peler après avoir été cuit dur que les anciens œufs. Pour de meilleurs résultats, attendre sept à 10 jours après l'achat des œufs avant de les cuire.