July 17
Avant les Britanniques ont colonisé l'Inde, il n'y avait pas plat connu sous le nom "curry", et aucun mélange d'épices appelé "poudre de curry." La Colombie nommé le plat après une plante dont les feuilles sont souvent utilisés dans la cuisine d'Asie du Sud, mais la plupart des poudres de curry mélanges d'épices et les plats au curry ne contiennent même pas les feuilles de curry qui sont homonymes de la vaisselle. Il ya autant de types de mélanges de curry en poudre d'épices comme il ya des régions où la nourriture indienne authentique est préparée. Beaucoup de ces mélanges contiennent curcuma, une poudre faite à partir d'un rhizome à chair jaune vif.
Si vous n'avez pas de poudre de curry sur la main et que vous voulez préparer un plat au curry de style, vous pouvez faire votre propre mélange des épices au sol, y compris le curcuma. Le curcuma donne curry mélanges d'épices à leur couleur jaune caractéristique. Sa saveur est musquée et terreuse, et il complète les épices fortes saveur comme le cumin et la coriandre, qui sont également inclus dans de nombreux mélanges de poudre de curry. Autres ingrédients de la poudre de curry commun comprennent la cardamome, la cannelle, le poivre, les clous de girofle, les graines de moutarde brune et les graines de fenouil.
Tout comme les ingrédients qui entrent dans la poudre de curry varient, tout comme les proportions de ces ingrédients. Bien que le curcuma n'est pas utilisé dans tous les currys, il ne sert comme ingrédient principal dans curry recettes de poudre qui l'incluent; en fait, certaines recettes de poudre de curry appellent à une plus grande quantité de curcuma que de tout autre ingrédient. Le ratio des autres épices que vous utilisez doit dépendre de votre goût personnel, ainsi que ce qui arrive à être dans votre armoire devrait vous être cuit sur l'impulsion du moment et doivent improviser.
Si vous êtes à la recherche d'un remplaçant pour la poudre de curry, vous êtes probablement plus intéressés à faire faire avec ce que vous avez disponible que dans la création de l'antenne la plus authentique possible avec une combinaison irremplaçable de saveurs et ingrédients. Il n'y a pas de honte à cela: Beaucoup de plats, tels que des œufs foo yong, le poulet du général Tso et burritos Tex-Mex, sont bien connus et largement apprécié, malgré le fait qu'ils ne sont pas traditionnelle. Un mélange d'épices à base de curcuma qui se trouve dans de la poudre de curry peut être aussi simple et directe que le mélange curcuma, le cumin et la coriandre dans des proportions que le bon goût de vous.
Vous pouvez choisir de remplacer le curcuma pour la poudre de curry en raison des bienfaits pour la santé de curcuma. Même si le curcuma est généralement un ingrédient en poudre de curry, vous recevez plus de ses avantages pour la santé si vous utilisez le curcuma seul que si vous utilisez si dans le cadre d'un mélange, tout simplement parce que vous consommez plus de celui-ci. Selon l'Université du Maryland Medical Center, le curcuma est un puissant antioxydant, libérant votre corps de composés de radicaux libres potentiellement cancérigènes. Le curcuma a également des propriétés anti-inflammatoires, et apaise l'inconfort gastro-intestinal.