July 24
Au-delà de 150 millions de tonnes de sucre sont produites chaque année dans plus de 120 pays. Soixante-dix pour cent de ce est extrait de la canne à sucre, une herbe haute cultivé dans les climats tropicaux et sub-tropicaux.
Amélioration de la culture et des techniques de reproduction a considérablement augmenté le rendement au cours des 100 dernières années. Les plantations sont établies dans le ressort à l'aide de petites boutures; après un an à 14 mois, la canne est récoltée. La canne coupée ne repousse, si les plantations ne doivent pas être replantées depuis de nombreuses années.
La canne est broyée pour produire un jus contenant de 10 à 20 pour cent de saccharose. Il est mélangé avec de la chaux et on chauffe à 100 degrés centigrades pendant plusieurs heures. A, sirop propre et claire est laissée sur le dessus et est évaporé pour former des cristaux de sucre brun premières, vendues comme étant demerara ou la cassonade. D'autres améliorations produit du sucre blanc contenant près de 100 pour cent de saccharose, qui peut être pulvérisé à faire du sucre à glacer.
Le sucre traité est d'environ 10 pour cent de la canne en poids, ce qui donne le plus grand nombre de calories par unité de surface d'une plante.