La plupart des viandes a une forte concentration des tissus conjonctifs qui doivent être ventilés pour obtenir ce fondu dans votre bouche le goût tendre. Les méthodes d'attendrissement qui fonctionnent le mieux dépendent de la façon dont vous aimez votre viande. Battant la viande à attendrir, il est la meilleure méthode si vous préférez votre viande soit plat et même; tandis que l'utilisation d'une marinade simple fruit est la meilleure méthode si vous aimez une coupe plus épaisse. Quel que soit votre choix, les deux méthodes donnent une viande tendre alléchante.

Instructions

Martèlement

•  Placez une planche à découper sur une surface solide comme le comptoir de la cuisine. Placez le morceau de viande sur le centre de la planche.

•  Couvrir la planche à découper ensemble avec un morceau de pellicule plastique.

•  Marteler la viande du centre à l'aide d'un maillet à viande jusqu'à ce que la viande soit à une épaisseur uniforme.

Marinade

•  Peler et couper un ananas frais et de la papaye en morceaux gérables, assez petit pour tenir confortablement dans un mélangeur.

•  Mélanger les fruits jusqu'à consistance lisse. Verser la purée sur une passoire dans un bol pour enlever les morceaux non désirés.

•  Placer la viande dans le même bol avec la marinade de fruits. Bien mélanger la viande avec le jus extrait frais.

•  Couvrir le bol d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant une nuit marinage - pas plus de huit heures et au moins trois à quatre heures.

Conseils et avertissements

• La papaye contient de la papaïne enzyme qui est un l'un des meilleurs pour attendrir la viande naturelle, deuxième à la broméline de l'ananas. Alliant le jus de deux fruits crée un excellent attendrisseur de viande.
• Utilisez uniquement l'ananas frais et de jus de papaye; éviter jus de fruits ou en conserve que la viande enzymes attendrissement sont perdues si le jus est conservé ou le fruit chauffé.