Une vinaigrette est une vinaigrette à base de vinaigre qui combine généralement l'huile d'olive, le vinaigre et les épices comme le sel et le poivre. Alors que la vinaigrette est facile à faire à l'avance et les conserver dans un réfrigérateur, de longues périodes de repos et des températures fraîches peuvent causer les ingrédients de se séparer. Re-émulsionner la vinaigrette est aussi simple que de faire la vinaigrette la première fois. Choisir le meilleur moyen de ré-émulsionner votre vinaigrette dépend des ingrédients de votre vinaigrette.

Instructions

•  Retirez la vinaigrette du réfrigérateur et placez-le sur le comptoir de la cuisine ou de la table. Laissez reposer vinaigrette à la température ambiante jusqu'à ce que les morceaux de l'huile d'olive solidifiée ont fondu et est retourné à l'état liquide. Une vinaigrette ne peut pas être correctement ré-émulsionne à moins que l'huile d'olive est liquide.

•  Versez le contenu de la bouteille de vinaigrette dans un mélangeur ou de nourriture. Placer le couvercle sur toute sécurité, alors le pouls du contenu jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien mélangé ensemble. Lorsque la vinaigrette est complètement ré-émulsionné, il n'y aura pas de séparation entre les différents composants. Si la vinaigrette contient des éléments qui doivent rester ensemble, comme les câpres, piments ou de fruits entiers, ne pas ré-émulsionner la vinaigrette dans un mélangeur.

•  Vigoureusement fouetter une vinaigrette avec inclusions comme les câpres avec une fourchette ou d'un fouet dans un bol ou une grande tasse à mesurer de taille moyenne. Battre la vinaigrette jusqu'à homogénéité. Assurez-vous de battre la vinaigrette dans un récipient qui est assez grand pour contenir les ingrédients tout en laissant suffisamment de place pour votre fouet ou d'une fourchette de manœuvrer sans écraser tous les ingrédients ensemble.