Le pétoncle géant sont les crustacés avec une texture molle et charnue et une saveur douce et légèrement sucrée. Saison de pêche du pétoncle s'étend d'Octobre à Mars, bien que les pétoncles surgelés sont disponibles tout au long de l'année. Le pétoncle géant peuvent être servis pour améliorer les salades vertes, dans les sauces pour pâtes crémeuses, dans les sautés ou sur leur propre. Bien qu'il existe plusieurs façons de préparer les pétoncles, il est préférable de ne pas les cuire trop longtemps car la texture va devenir trop dur et mou.

Instructions

•  Créer une marinade pour ajouter de la saveur aux pétoncles et faire les coquillages plus succulente. Faire une marinade de papaye en dés, le jus de lime, la coriandre et le piment jalapeno, ou de la sauce de soja, le gingembre frais et l'huile de sésame, en fonction de vos goûts.

•  Placez les coquilles Saint-Jacques fraîches dans la marinade et couvrir le bol avec un morceau de pellicule plastique. Laissez mariner les pétoncles à la température ambiante pendant cinq minutes de chaque côté.

•  Placez une poêle à feu moyen-vif et ajouter suffisamment d'olive ou d'huile végétale pour recouvrir le fond de la casserole.

•  Faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante. Ajouter les pétoncles marinés et les faire cuire pendant une à deux minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les extérieurs sont brûlaient à un brun doré.

•  Servir les escalopes seul avec un plat d'accompagnement, ou au-dessus d'une salade, des pâtes ou du riz.