En utilisant les courges d'hiver dans le cadre de vos automne et d'hiver des repas peut faire pour les déjeuners et dîners sains et copieux. Les courges d'hiver, comme le gland, Hubbard et la courge musquée, sont riches en bêta-carotène et autres vitamines et minéraux. Les courges d'hiver est polyvalent, capable d'être fait dans un plat en soi ou être mélangé avec d'autres légumes pour un repas entièrement arrondi. Pour une soupe saine, tout légumes qui est plein de saveur et sera facilement remplir votre famille, à faire du potage de courge musquée rôtie garnie de tomate cerise coulis.

Instructions

•  Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.

•  Utilisez un couteau éplucheur et épluchez 2 courges butternut. Couper les courges en deux sur la longueur avec un couteau et enlever toutes les graines. Couper les courges en cubes de 2 pouces.

•  Placez les morceaux de courge dans un plat de cuisson en verre 9 par 13 pouces. Généreusement saupoudrer de sel et de poivre noir moulu sur la courge. Verser 1 cuillère à soupe d'huile végétale sur la courge. Placez la courge au four et cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à tendreté. Retirer du four et laisser refroidir la courge.

•  Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre non salé et 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans le pot. Peler et dés 1 gros oignon, 2 grosses carottes et 2 branches de céleri. Hacher 2 gousses d'ail. Ajouter les légumes dans la casserole et baisser le feu à moyen. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et les oignons deviennent translucides - environ 10 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1/2 tasse de vin blanc. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide réduit de deux tiers - environ 20 minutes.

•  Ajouter 2 litres de bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et 1 cuillère à soupe de miel de trèfle dans la casserole et bien mélanger. Laisser mijoter les légumes pendant 45 minutes. Ajouter la courge rôtie et utiliser un mélangeur à immersion pour les réduire en purée les légumes jusqu'à ce que la soupe soit lisse. Placer sur une veilleuse mis à bas.

•  Rincez 1 kilo de tomates cerises sous l'eau froide et épongez avec une serviette en papier. Placer les tomates sur un genre feuille d'aluminium ou une feuille de cuisson en silicone mat bordée cuisson.

•  Parsemer les tomates avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale, de sel et de poivre noir. Faites griller les tomates au four pendant environ 20 minutes. Ajouter les tomates à un robot culinaire et réduire en purée lisse. Appuyez sur les tomates à travers une passoire dans un petit bol. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de tomate et bien mélanger.

•  Verser la soupe dans un bol et servir haut avec un filet de coulis de tomates.