September 20
Le sucre en poudre est également connu comme le sucre ou le glaçage de sucre glace. Le sucre en poudre est granulé sucre qui est finement broyé, avec 3 pour cent d'amidon ajouté pour empêcher l'agglutination.
De sucre en poudre peut provenir de sucre de canne ou de betterave. Le sucre de canne ou de betterave est traité de sa forme brute en sucre granulé. Suivant le sucre granulé est broyé finement, et la fécule de maïs est ajouté comme agent anti-agglomérant. Ce traitement complémentaire du sucre granulé crée de sucre en poudre.
La formule chimique pour le sucre en poudre est C12H22O11, la même que pour le sucre granulé. Les sucres de betterave ou de canne utilisés sont deux sucres saccharose. L'Union de chimie pure et appliquée (IUPAC) nom de sucre en poudre 2 est [3,4-dihydroxy-2,5-bis (hydroxyméthyl) oxolan-2-yl] oxy-6-(hydroxyméthyl)-oxane 3,4 , 5-triol. Le numéro du Chemical Abstracts Service (CAS) est 57-50-1.
L'étiquette de sucre en poudre peut dire 6X, 8X ou 10X, indiquant le nombre de fois que le sucre est transformé. Si il est dit 10X, par exemple, le sucre aura été traité dix fois. Plus le nombre de fois traitée, la plus fine et plus uniforme du sucre en poudre.
Beaucoup de recettes pour l'appel de dégivrage pour le sucre en poudre. La poudre fine du sucre permet de dissoudre plus rapidement que le sucre granulé. Il est également utilisé pour secouer sur les desserts de donner douceur sans ajouter une texture granuleuse, comme le sucre granulé serait.