February 16
Poulet aigre-doux est un plat bien connu associé à la cuisine chinoise, habituellement servi avec du riz blanc ou des pâtes, ou même bombé tout seul avec un légume ou une salade. L'idée de la sauce aigre-douce est attrayant pour beaucoup, car la combinaison de sucre et le vinaigre offre une saveur unique.
Il existe plusieurs procédés de fabrication de poulet aigre-doux. Ajout d'une pâte à la recette crée un revêtement croustillant d'épaisseur pour le poulet ainsi que quelque chose d'absorber la sauce. Faire la pâte en combinant 2-1 / 4 tasses de farine avec deux cuillères à soupe d'huile, la fécule de maïs et un œuf. Ajouter 1-1 / 2 tasses d'eau pour créer une pâte liquide. Enduire le poulet, en étant sûr que chaque pièce est recouverte de manière cohérente. Fry le poulet dans l'huile végétale chaude jusqu'à coloration dorée, puis retirez de l'huile et égoutter avant de les combiner avec de la sauce aigre-douce.
Selon la texture que vous souhaitez, vous pouvez choisir entre désossées, sans peau de poulet et de la viande de cuisse de faire poulet aigre-doux. viande du sein est maigre mais peut sécher s'ils sont trop cuits, tandis que la viande de cuisse est tendre et savoureuse. Une fois que vous avez choisi le type de poulet pour la recette, prendre quatre à cinq cuisses ou poitrines et les couper en cubes d'un pouce. Couper la viande en morceaux d'un pouce veillera à ce que chaque pièce est uniformément cuit et recouvert de pâte avant d'ajouter la sauce aigre-douce.
La sauce aigre-douce définit le plat. Il est important de créer un mélange harmonieux entre le sucre et le vinaigre pour éviter de faire la sauce trop tarte sucrée. Une simple sauce est faite en combinant 1 cuillère à café de sauce de soja avec un tiers de tasse de vinaigre de riz, 4 cuillères à soupe de sucre brun, et 1 cuillère à soupe de ketchup. Épaissir la sauce par addition d'une quantité minime d'amidon de maïs mélangé avec de l'eau jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit obtenue. Une fois le poulet frit est fait libérer l'excès d'huile, mélanger le poulet avec la sauce pour enrober complètement.