L'achat de votre gigot d'agneau avec os économiser de l'argent sur l'achat désossés ou semi-désossé rôtis. Une fois que vous avez retiré l'os et en crapaudine votre gigot d'agneau, vous pouvez farcir avec un certain nombre d'herbes, d'épices et les garnitures avant de remonter ou grill plat pour les temps de cuisson plus rapide. Désossage et butterflying un gigot d'agneau est fastidieux pour un débutant, mais avec la pratique, il devient plus simple.

Instructions

•  Nettoyez votre zone de travail et les planches à découper soigneusement avant et après avoir travaillé avec de la viande crue. jus de viande peuvent se propager la contamination et provoquer des intoxications alimentaires si elles s'adressent à d'autres aliments. Protégez-vous et votre famille en pratiquant l'hygiène alimentaire.

•  Retirer la membrane de surface du gigot d'agneau, de glisser votre couteau entre la membrane et la viande. Une fois que vous avez travaillé une partie lâche, prenez-le et tirez pour détacher la totalité de la membrane ou exécuter votre couteau sous attentivement. Coupez la viande et de graisse de surface en excès.

•  Centrer le gigot d'agneau sur une planche à découper avec la partie la plus épaisse vers vous. Avec un couteau de chef aiguisé, couper proprement jusqu'à l'os, parallèlement à la planche à découper et le long de la longueur de la jambe. Peler la viande pour exposer les tendons et les os.

•  Trancher attentivement toutes les tendons, coupe 1/4 de la façon autour de l'os en raccourcis près de l'os. Ouvrez le rabat et l'aplatir contre le conseil.

•  Couper autour de l'os de l'autre côté de raccourcis à proximité de l'os. Dérouler et couper la viande au-dessous de l'os, ce qui libère l'os de la partie de la viande de la patte. Retirer l'os de la jambe et la propagation de la viande sur le côté de la planche à découper de la peau vers le bas.

•  Enlever l'excès de gras de la viande d'agneau et découpez tout cartilage ou d'un tendon qui restent de l'endroit où vous avez retiré l'os jambe. Si laissé derrière, ces bits deviennent durs et caoutchouteux à la cuisson, retirez-les maintenant pour un repas plus tendre plus tard.

•  Aplatir la viande, le poussant contre le conseil avec vos mains. Regardez pour une partie de la viande qui est plus épais que le reste. Lorsque butterflying un morceau de viande, vous voulez de la viande d'avoir une épaisseur constante pour qu'elle cuise uniformément. Avec un couteau à découper petit, coupé à mi-chemin entre les points hauts et l'épaisseur désirée. Trancher la viande avec un couteau bien aiguisé pour éviter les bords déchiquetés. Arrêtez avant de couper tout le chemin à travers la région plus épaisse et appuyez ouvrir la viande, soirée l'épaisseur.