June 22
Jambe en papillon d'agneau a été coupé ouvert et déplié comme un papillon, d'où le nom. Il est un plat facile à préparer dans le four et prend peu de temps et d'efforts. Cuisiner une jambe d'agneau en papillon vous permet de mariner la viande directement après tranchage, résultant en une saveur plus forte. Cette recette utilise un gigot d'agneau désossé 7 à £ 8, et servira de 6 à 8 personnes.
• Mélanger 6 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge, 4 c. le jus de citron, 4 gousses d'ail écrasées et 2 c. romarin séché dans un grand sac de plastique refermable. Placer le gigot d'agneau dans le sac et le sceller. Placez le sac dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Retournez le sac à plusieurs reprises au cours de cette période pour bien enrober le gigot d'agneau à fond.
• Allumez le gril du four et laissez-le chauffer pendant 5 à 10 minutes. Retirer le gigot du sac et soigneusement sécher avec une serviette propre. Ne pas jeter la marinade dans le sac. Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium et placez la jambe sur le plateau.
• Laisser le gigot d'agneau à griller pendant 5 minutes, puis retournez-le. Laisser cuire 5 minutes de plus. Retirer le bras de poulets de chair et arrosez avec la marinade du sac.
• Préchauffer le four à 200 degrés F, puis placer le gigot dans le four. Insérer un thermomètre à viande dans la jambe et lui permettre de cuire jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 125 ° F pour une cuisson saignante et 130 degrés F pour les moyennes et bien fait. Badigeonner le gigot avec la marinade au moins deux fois au cours du processus de cuisson.
• Retirer le gigot du four et déposer sur une planche à découper. Utilisez un couteau tranchant pour tailler plusieurs tranches obliques longues à l'encontre de l'agneau, créant un effet d'aile de papillon. Badigeonner la jambe en crapaudine d'agneau avec la marinade une dernière fois, et servir.