Gigot d'agneau rôti est souvent comme un plat à servir lorsque la compagnie vient. Il est facile à préparer, pas cher et juste assez hors de l'ordinaire pour en faire un repas spécial. Bien sûr, pendant les mois d'été, la perspective d'avoir le four pendant des heures pour faire un rôti n'est pas particulièrement attrayant. Une variation saisonnière est plus au papillon une jambe désossée et griller sur le barbecue. C'est beaucoup plus rapide que la torréfaction l'agneau, et fait une alternative agréable pour les steaks et les hamburgers habituels à un rendez-vous d'été.

Instructions

•  Déroulez la jambe désossé sur votre planche à découper et l'étudier. Une face est généralement plus épaisse que l'autre. L'aide d'un couteau bien aiguisé, couper horizontalement dans la plus épaisse du muscle et de l'ouvrir comme un livre, de sorte que toute la jambe est à peu près la même épaisseur à l'extrémité la plus épaisse. Sinon, demandez à votre boucher de "papillon" la cuisse désossée.

•  Faire mariner la jambe pendant au moins deux à quatre heures avant la cuisson, ou de frotter la jambe avec les assaisonnements de votre choix et de leur permettre de parfumer la viande pendant une période similaire. L'agneau doit être réfrigéré pendant ce temps.

•  Retirer l'agneau du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant une heure avant de les griller. Une jambe de la température ambiante cuiront plus uniformément que celui qui est refroidi.

•  Pat l'agneau sécher avec des serviettes en papier, si elle a été mariné. Coupez le gras de surface, ou fragments visibles de cartilage. Si l'un des muscles sont lâches, les fixer en place par l'exécution de longues brochettes par la jambe de fin très épais.

•  Grill de l'agneau à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le premier côté, à environ 10 minutes. Utilisez une bouteille d'eau de pulvérisation à apaiser les poussées de flamme de la graisse dégoulinant, car ils peuvent brûler la viande.

•  Tourner le pied et le gril pendant environ 10 minutes de plus, jusqu'à ce que la partie épaisse de la jambe lit 125 degrés Fahrenheit lorsqu'il est testé avec un thermomètre à lecture instantanée.

•  Couvrir la jambe feuille de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avant de trancher et de servir.

Conseils et avertissements

• La plupart des sauces barbecue ne fonctionnent pas bien avec l'agneau. Au lieu de cela, chercher des recettes qui utilisent utiliser grecque, méditerranéenne ou saveurs du Moyen-Orient, qui sont tous hautement compatible avec l'agneau.