September 16
Vous pouvez être un néophyte en matière de rôtir l'agneau, mais la coutume de servir ce plat a été autour depuis environ 10.000 ans. Le roi Henri VIII d'Angleterre jouit d'agneau avec ses six épouses et l'animal polyvalent a été prisé à travers l'Europe pour offrir aux familles avec de la viande, du tissu, du beurre et du fromage. Hernando Cortés a moutons en Amérique du Nord lors de la colonisation de l'Espagne, mais par les années 1800, l'élevage du mouton a pris une banquette arrière à l'industrie du bétail d'élevage. Faites votre part pour revenir l'agneau à la pointe de la faveur culinaire en servant cette recette à 12 personnes reconnaissants.
• Choisissez entre deux méthodes populaires de la cuisine avant de commencer: la légende de cuisson James Beard pense agneau rôti doit être cuit très lentement à partir de début à la fin à 325 degrés F, tandis que d'autres ne jurent que par le processus qui commence par haute chaleur torride (425 degrés F) , puis revient à ralentir la cuisine pour le reste du temps. Votre agneau. Votre appel.
• Sélectionnez un grand morceau de viande. Si vous ne vous sentez pas confiant quant à vos compétences d'agneau-achat, votre boucher fera un plaisir de vous aider à choisir la bonne coupe de taille pour nourrir vos invités. Ramassez tous les conseils de cuisson de l'agneau, il ou elle peut partager avec vous.
• Mélangez une marinade savoureuse. Mettez ½ tasse de jus d'orange, vin blanc 1 tasse, 3 gousses d'ail hachées, le thym et le romarin frais (1 à 2 c. Chaque au goût), ¼ c. poivre noir moulu et 2 c. l'huile d'olive dans un mélangeur. En variante, le citron substitut pour le jus d'orange. Pour une présence plus intense à base de plantes, herbes omettre de la marinade et rentrer les herbes et les tranches d'ail directement dans de petites coupures dans la viande. Quelle que soit la méthode que vous préférez, terminer la marinade en pulsant le mélange dans des éclats courts jusqu'à mélangé.
• Prep l'agneau pour la cuisson en scellant la viande et la marinade dans un sac de plastique torréfaction. Utilisez un deuxième sac ou une casserole à contenir les fuites. Laisser mariner l'agneau de la nuit dans le réfrigérateur. Tourner de temps en temps pour s'assurer que la viande baigne dans les jus savoureux. Retirer l'agneau du réfrigérateur environ une demi-heure avant de commencer la cuisson.
• Préchauffer le four à 425 degrés F si vous prévoyez d'utiliser la méthode brûlante ou 325 degrés F si vous optez pour ralentir cuire l'agneau. Alors que le four se réchauffe, retirer la viande du sac et séchez avec du papier absorbant avant de le placer sur une grille à rôtir, côté gras vers le haut. Placez la grille dans la poêle pour récupérer le jus savoureux. Frottez-les avec du sel et du poivre. Placez le thermomètre à viande dans l'agneau avant de le transférer dans le four préchauffé.
• Placer le gigot d'agneau au milieu du four pour la meilleure position de torréfaction. Si vous utilisez l'option torride, vous pouvez ajouter une tasse d'eau de la lèchefrite jus si gras ne fument quand ils frappent le métal. Saisir pendant 20 minutes. Réduire la température à 300 degrés F entre et 325 degrés F pendant une heure (de 10 à 12 minutes par livre de l'agneau). Ajouter du temps supplémentaire si vous avez laissé l'os dans la viande.
• Vérifiez le thermomètre à viande plusieurs fois. Pour une jambe saignant d'agneau, la lecture sur le thermomètre doit atteindre entre 130 ° F et 135 ° F. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit à votre goût, mais il est fortement recommandé d'éviter une jambe bien faite d'agneau comme la viande va sécher et le goût laisse à désirer.
• Refroidir la viande avant de retirer la ficelle et trancher. Recueillir le jus de cuisson pour la sauce et servir le plat avec la gelée de menthe.