January 19
Rapide cuisson, les filets de chef-friendly venir à la rescousse lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps ou les compétences de cuisson avancées. Les filets sont des coupes minces de la viande sans os ou de la peau. La seule exception est que certains filets de poissons, comme le saumon sont vendus avec la peau. Parce que les filets sont minces, elles cuisent rapidement. La prochaine fois que vous êtes pressé pour le dîner, prenez un paquet de poisson, des steaks, de porc ou de filets de poulet et vous aurez le repas sur la table en un rien de temps.
Poissons de saveur douce, comme le flétan ou la morue, prenez bien juste une couche de chapelure et un saute rapidement à la poêle. Filets de saumon sont plus succulente et résistent aux assaisonnements forts. Ils sont un peu plus épais que les autres filets de poisson et ont le plus souvent sur la peau. Ils n'ont pas besoin d'un revêtement. Hacher l'ail, les oignons verts et l'aneth. Ajouter le jus de citron et quelques câpres et vous avez fait une sauce savoureuse.
Filet --- française pour le filet mignon --- est tendre, riche en saveurs et coûteux. Gril à feu moyen rare ou saisir le steak dans une poêle et terminer la cuisson au four. Ajouter une tasse de vin rouge à la poêle avec quelques noisettes de beurre. Le vin dissout les bits croustillants bruns dans la poêle, et le beurre épaissit le vin à mesure qu'il fond. Alors que le filet est ce que la plupart des gens pensent à des filets de steak, parfois bifteck de surlonge est coupé en rondelles ressemblant à un filet et est vendu comme une alternative moins coûteuse. Cuire le surlonge la même façon que vous faites cuire le filet mignon. Le steak de surlonge ne sera pas tout à fait aussi appel d'offres.
Un filet de porc est coupé de la longe de porc. Pensez-y comme une côtelette de porc désossé. Minces filets (moins de 1/2 pouce) de porc ont une tendance à se dessécher. Faire revenir la viande brièvement, puis ajouter un liquide comme de la bière, le bouillon de poulet, le vin ou de jus de tomate. Laisser mijoter le filet de porc avec des légumes tels que les carottes et les pommes de terre nouvelles. Une autre alternative est de faire rôtir les filets plus épais dans le four sur un lit de oignons, le chou et l'ail haché. Le chou devient doux, les légumes et d'absorber la saveur de la viande de porc.
Les mamans occupées seraient durement mis à remplacer désossé, poitrines de poulet, autrement connu comme les filets de poulet, dans leurs menus de la semaine. Couper les filets en cubes, fariner, les tremper dans les oeufs battus, drague à nouveau de la farine et les faire frire des pépites de poulet. Ou, faire dorer les filets et les placer dans un plat allant au four avec de la soupe condensée crème, l'eau et le riz à cuisson rapide pour un plat qui est prêt en moins d'une heure avec très peu de travail. Une autre idée est de couper les filets en lanières pour sautés. Servir avec des légumes et nouilles asiatiques.