Torréfaction tout filet de bœuf ajoute un effet dramatique au service de dîner; il peut être sculpté selon les goûts des clients, et inspire présentations esthétique quand tranché mince et bardeaux. Cependant, les filets mesurent généralement entre deux à trois pieds de long, et cuisent plus rapidement et de mieux s'intégrer fours à domicile quand garni de moitié. Les mêmes lignes directrices applicables à la fonction de filet entier avec la moitié d'un filet, mais anticipent temps de cuisson plus courts.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Attachez le filet parfaitement à des intervalles de deux pouces avec la ficelle de cuisine. Lier le rôti aide à garder sa forme, ce qui contribue à une cuisson uniforme et une présentation nette.

•  Ajouter 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive dans une sauteuse assez grand pour accueillir le filet et faire chauffer à feu moyen-élevé.

•  Séchez bien la viande avec du papier absorbant. Assaisonner le rôti au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

•  Saisir la viande dans la poêle à frire jusqu'à coloration, environ trois minutes de chaque côté. Placez le filet dans un plat à rôtir et le mettre dans le four.

•  Rôtir le filet pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne la température désirée. Moyen-rare a une température interne de 125 degrés Fahrenheit, les mesures moyennes de 140 degrés Fahrenheit et rien au-delà de 160 degrés Fahrenheit est bien fait. Insérez le thermomètre à viande dans le centre du filet pour une lecture précise: Les extrémités cuisent plus vite que le centre.