September 25
Filet de boeuf, aussi appelé filet des yeux, est un morceau de viande pris de la longe d'une vache. Filet de boeuf est considéré comme une viande de haute qualité et est la coupe de filet mignon qui est prise. Filet est une coupe succulente qui nécessite moins de temps de cuisson par rapport aux autres viandes. Torréfaction produit un filet avec un extérieur légèrement croustillant avec de la viande suffisamment souple pour être découpé avec un couteau à beurre. Pour faire cuire un rôti de filet de boeuf, vous devez assaisonnements de base et moins d'une heure à revendre.
• Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Placer une poêle à feu moyen sur la cuisinière.
• Frottez l'extérieur du filet de bœuf avec une fine couche d'huile d'olive. Sel d'ail et saupoudrer de poivre noir moulu sur la surface de la viande au goût.
• Placer la viande dans la poêle préchauffée et saisir de chaque côté pendant 1 minute. Retirer la viande de la poêle et placer dans un plat allant au four. Collez un thermomètre à viande au four dans le centre de la viande.
• Placez le moule dans le four, à découvert. Cuire 2 à 3 lb. rôti pendant 35 à 40 minutes et une de 4 à 5 lb. rôti pour 45 à 50 minutes.
• Vérifiez le thermomètre à viande, sans retirer le rôti du four, lorsque le temps de cuisson est écoulé. La température interne doit être d'au moins 135 degrés Fahrenheit, idéal pour un rôti rare. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne le niveau de cuisson désiré. La température idéale pour les moyennes rare est de 140 degrés, 145 degrés moyennes et bien fait 150 degrés.
• Retirer la viande du four et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. La viande continuera de cuire comme elle repose. Trancher et servir chaud.