October 12
Les feuilles d'artichaut sont la pomme de terre puces de la nature, des véhicules parfaits pour trempettes indulgents. Après avoir fait bouillir les artichauts, donner à vos invités un choix de plusieurs favoris. La plupart des creux d'artichauts sont mayonnaise- ou à base de beurre, et une touche de citron ajoute zip dans un mélange. Certaines personnes préfèrent s'en tenir avec le beurre fondu et le jus de citron, mais il ya toujours place à l'expérimentation.
L'ail dans un classique paires de aïoli bien avec des saveurs terreuses de l'artichaut. Essentiellement un style de mayonnaise, de nombreuses recettes de aïoli traditionnels contiennent des jaunes d'œufs crus; vous pouvez faire un substitut en mélangeant la mayonnaise préparée, l'ail haché, le sel et le citron ou de faire la vraie chose à partir de zéro. Ajouter l'aneth ou d'autres épices pour faire votre aïoli distinctif.
Prenez mayonnaise de base et pimenter à servir avec des artichauts. L'onctuosité de la mayonnaise contraste joliment avec la morsure dense du cœur d'artichaut. Ajouter vos arômes préférés au goût. Poudre de curry, les herbes fraîches hachées, la sauce chili, la sauce de soja et le pesto sont tous des candidats à requinquer la mayo.
Pour une trempette faible en gras, viser quelque chose qui emballe toujours un coup de poing de saveur pour égayer le goût de l'artichaut. Mélanger la moutarde, le vinaigre de cidre, le miel et la sauce de soja pour faire un plongeon miel-moutarde. Le plus épicée votre moutarde, plus la sauce. Ajouter un filet de sauce piquante pour encore plus de coup de pied. Pour saveurs douces, ajouter plus de miel et de garder la moutarde de variétés jaunes doux.
Pour une trempette lumière, essayez de yogourt nature mélangé avec de l'ail et des herbes. Il s'agit d'une variation sur le tzatziki, une tête grecque traditionnelle. Utilisez le yogourt ordinaire ou grec nature et le mélanger avec l'ail émincé, le sel et les herbes. L'aneth est l'herbe grec classique, mais vous pouvez essayer d'autres herbes comme le persil ou d'origan. Ajoutez un peu de zeste de citron pour éclaircir la sauce - ne pas utiliser le jus de citron, qui peut cailler le yaourt. Mélanger les oignons verts ou câpres pour une immersion plus pan-méditerranéenne.
Classic Français beurre blanc fonctionne aussi bien sur l'artichaut comme il le fait sur le poisson. Fabriqué à partir de vin blanc, beurre, citron et échalotes hachés, cette sauce riche devient l'artichaut de terre en un véritable luxe. Servir chaud.
Si vous êtes à court de temps, mais encore envie d'un plongeon, servir les sauces qui prennent un rien de temps à faire à partir d'ingrédients que vous avez dans votre garde-manger. Beurre fondu de base peut être faite en quelques secondes au micro-ondes et fait ressortir le goût de l'artichaut. Vinaigrette classique est la norme italienne pour servir aux artichauts et vous pouvez mélanger votre propre ou utiliser une version en bouteille. Vous pouvez également utiliser vos pansements bouteille préférés, comme ranch, des Mille-Îles ou italien.