September 27
Pommes de terre fonctionnent comme un plat d'accompagnement avec à peu près n'importe quel type de repas. Bien que les pommes de terre peuvent être préparés de manière incommensurable, les plus probables à la table de dîner américaine moyenne, il est servi cuit, rôti ou en purée. Sortez de la routine en se tournant vers d'autres pays et cultures qui préparent les pommes de terre de manière complètement différente.
latkes de pomme de terre, aussi connu comme les crêpes de pommes de terre, est un plat juif de spécialité principalement servi pendant Hanoukka. Pour faire les galettes de pommes de terre, les éplucher environ deux kilos de pommes de terre et râpez les pommes de terre finement. Placez les pommes de terre râpées dans l'eau froide, les égoutter et les presser autant d'eau que vous pouvez d'eux en appuyant sur les pommes de terre dans la passoire. Placez les pommes de terre dans un bol. Battre deux œufs dans un bol et ajouter une pincée de sel. Ajouter les oeufs battus pour les pommes de terre et bien mélanger. Verser suffisamment d'huile sur une poêle afin que le fond soit bien enrobé et à feu moyen-élevé. Laissez tomber la pomme de terre et le mélange d'oeufs sur le plateau par la portion cuillerée. Baisser le feu un peu et permettre la latke au brun, puis retourner et dorer l'autre côté.
Cette salade de pommes de terre ail est souvent servi en petites portions dans les restaurants à tapas, et sont assez faciles à faire à la maison. Faire bouillir 3/4 livre de pommes de terre cireux rouges dans l'eau salée, puis laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Retirer les pommes de terre à partir de la chaleur, mais laisser dans l'eau pendant 15 minutes. Peler les pommes de terre et les couper en carré de 3/4-inch et mettre de côté. Mélanger 1/2 tasse de mayonnaise, trois gousses d'ail écrasées et deux cuillères à soupe de persil haché dans un bol. Si la mayonnaise est trop épaisse, diluer avec un peu de vinaigre ou de jus de citron. Incorporer délicatement les pommes de terre et assaisonner avec le sel. Servir à température ambiante.
Pommes Anna est un plat de pommes de terre française classique similaire à gratin dauphinois, composé de pommes de terre tranchées et frites empilées et formés dans une structure circulaire semblable. Épluchez 1 1/2 livres de pommes de terre Russet et les couper en tranches très minces. Placer les tranches dans un bol d'eau froide. Égoutter et les éponger les pommes de terre. Enduire une poêle allant au four de 9 po généreusement de beurre. Disposer les tranches de pommes de terre à la poêle, les faisant se chevaucher légèrement et couvrant l'ensemble du fond du plateau. Brossez les pommes de terre avec du beurre et saupoudrer de sel et de poivre au goût. Ajoutez une autre couche de pommes de terre et répéter le processus jusqu'à ce que vous disposez de plusieurs couches de tranches de pommes de terre. Couvrir les pommes de terre avec du papier, appuyez fermement sur les pommes de terre afin qu'elles collent entre eux et placez la poêle dans le four à 425 degrés pendant 30 minutes. Après 30 minutes, retirez la feuille et permettent de pommes de terre à cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à coloration dorée. Placez un plat de service sur des pommes de terre et inverti de sorte qu'ils tombent sur la plaque. Trancher comme une tarte et servir.
Patatas Bravas, un autre plat espagnol tapas de pommes de terre communément servi dans les bars et restaurants espagnols est fondamentalement pommes de terre sautées ou servi avec une sauce épicée. Pour faire la sauce, chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir deux cuillères à soupe d'oignon émincé et deux gousses d'ail hachées dans l'huile jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Retirer du feu et incorporer 1 1/2 c. Paprika espagnol, 1/2 c. Sauce Tabasco et 1/4 c. thym. Verser la sauce dans un bol et ajouter 1/2 tasse de ketchup et 1/2 tasse de mayonnaise. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Pour faire les pommes de terre, épluchez et coupez quatre grandes pommes de terre Russet en cubes d'un pouce. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Chauffer une tasse d'huile d'olive et faire revenir les pommes de terre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits. Mélanger les pommes de terre avec la sauce juste avant de servir, ou les servir avec des cure-dents pour que les individus peuvent plonger les pommes de terre dans la sauce.